L’alloro chiamato anche “lauro”, nell’antichità veniva considerato sacro e le sue foglie venivano intrecciate per formare delle corone usate per rendere onore a poeti atleti e generali vittoriosi. Cresce spontaneo in tutti i paesi del Mediterraneo, ma viene coltivato e utilizzato anche come siepe. In cucina vengono usate le foglie usato in piccole quantità per non coprire il sapore degli altri ingredienti. Spezzettate le foglie un attimo prima dell’uso, si usa per aromatizzare sughi a base di pomodoro, verdure, le carni bianche e rosse. Aiuta a digerire e calma i bruciori di stomaco.
Dopo aver detto questo…facciamoci un buon risottino all’alloro.
Ingredienti per quattro persone:
500 gr di riso piccolo
1 litro di brodo vegetale
1/2 cipolla dolce
4 foglie di alloro fresco
4 fette di Bacon tagliate spesse
olio evo
sale
In una casseruola metto l’olio e la cipolla tritata, faccio soffriggere lentamente, aggiungo il bacon a dadini e le foglie di alloro. Metto il riso. Faccio tostare due minuti e inizio ad aggiungere il brodo.Appena il riso inizia ad asciugarsi aggiungo di nuovo brodo fino a cottura. Aggiusto di sale se necessario. Servo con del parmigiano…
Questo riso è ideale anche quando siamo un pò giu.