Insalata di arista al lime e cocomero

Insalata di arista al lime e cocomero??? allora….  L’estate sta arrivando…diceva una canzone degli anni ottanta…. e prepariamo…. insalate fresche!!!

Fresche e gustose, un secondo piatto oppure un piatto unico da scoprire, un insalata di arista al lime e cocomero, prepariamola insieme.

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Ingredienti per quattro persone:

500 gr di arista di maiale
insalata mista
3 fette di cocomero
olio evo
succo di lime LIMMI
sale
spezie

In una ciotola capiente metto il mezzo bicchiere di succo di lime, qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, e le spezie tritate ( rosmarino, alloro, salvia, peperoncino) emulsiono bene tutto velocemente e aggiungo l’arista inter, la lascio marinare per mezz’ora e la giro di tanto in tanto, in modo da bagnarla bene su tutti i lati.trascorsa la mezz’ora tolgo l’arista e filtro la marinatura, lasciandola da parte.  Taglio a fette l’arista, scaldo bene la piastra e inizio a cuocere le fettine bagnandole se occorre con la marinatura   fino a che non diventano croccanti. In una ciotola capiente metto l’insalata ed il cocomero tagliato a dadini privato dei semi. Taglio l’arista a striscioline la unisco all’insalata e condisco tutto con olio sale e succo di lime LIMMI. Mescolo bene  e servo.
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