La CREMA PASTICCERA CON UOVA INTERE è una di quelle ricette semplici e golose che si deve sempre conservare nel proprio ricettario, è la crema pasticcera perfetta per farcire e decorare torte, crostate ma anche dolci freddi o biscotti.
Con la crema pasticcera con le uova intere non fai sprechi, le uova si utilizzano senza dividerle in tuorli e in albumi, e per le dosi è semplicissimo regolarsi, io metto due uova medie per 500 grammi di latte, è una ricetta semplicissima e la crema pasticcera anche fatta così viene perfetta, cremosa, vellutata e la puoi aromatizzare come preferisci, al limone, arancia o alla vaniglia.
E’ molto importante non fare sprechi in cucina, quindi se pensi che la classica crema pasticcera solo con i tuorli non fa per te perché ogni volta ti ritrovi nel buttare gli albumi avanzati, prova subito la crema pasticcera con le uova intere, nessuno noterà la differenza, perché è davvero buonissima!
Per dare alla crema pasticcera “leggera” lo stesso colore di giallo intenso di quella classica con i soli tuorli, ti consiglio di utilizzare le uova Pasta Gialla, perché contengono il tuorlo più scuro e quindi darà alla tua crema un colore giallo più intenso.
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Ingredienti
Passaggi
Fare la crema pasticcera con uova intere è semplicissimo, inizia il versare il latte in pentola, aggiungi la scorza del limone e porta il latte a scaldarsi, deve diventare caldo ma non bollire.
In una ciotola metti le uova intere con lo zucchero e lavora con le fruste per mescolare il tutto per bene e lavorare gli ingredienti per avere un composto gonfio. Aggiungi la farina setacciata poca per volta e mescola per incorporarla senza che formi grumi.
Elimina la scorza del limone dal latte e versa metà del latte, poco per volta, nel composto uova zucchero e farina, mescolando per amalgamare per bene il latte al tutto.
Versa il composto nel latte nella pentola, mescola per bene con una frusta e metti tutto sul fuoco su fiamma bassa e mascola fino a quando vedrai addensarsi la crema.
Mi raccomando, mescola sempre con una frusta o un cucchiaio di legno per lo stesso verso, se dovessi vedere che la crema fa grumi basterà utilizzare la frusta elettrica al minimo.
Una volta che la crema la vedi addensarsi, levala la fuoco, versala in una ciotola, coprila con la pellicola appoggiata per bene sulla crema e lascia freddare, la crema una volta freddata del tutto è pronta per essere utilizzata per le tue dolci ricette.
… i consigli di Vane
Per avere una crema ancora più leggera puoi usare il latte parzialmente scremato e se sei intollerante al lattosio puoi usare del latte vegetale.
La crema pasticcera con uova intere una volta fatta si conserva in frigo fino a quattro giorni in un ciotola coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni