PASTA FROLLA OVIS MOLLIS IMPASTO PER BISCOTTI con Bimby e senza, oggi vi lascio la ricetta per preparare questo magnifico impasto per biscotti, un impasto un po’ diverso dalla classica pasta frolla. L’impasto ovis mollis ha come ingrediente particolare i tuorli di uova sode al posto di quelle crude da unire all’impasto. Il risultato è una pasta frolla per biscotti impeccabile. La pasta frolla ovis mollis viene utilizzata in pasticceria per la preparazione di tanti golosi biscotti e tartellette, ma anche come base per crostate. Ha un sapore delicato da aromatizzare a piacere con vaniglia o scorza di limone o arancia, dona ai biscotti quella consistenza unica, tanto che si sciolgono in bocca. Seguitemi che vi mostro la ricetta per la pasta frolla ovis mollis con Bimby e senza.
PASTA FROLLA OVIS MOLLIS IMPASTO PER BISCOTTI
Ingredienti
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5 Tuorli di uova sode
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220 g Farina 00
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220 g Fecola di patate
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120 g Zucchero a velo
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1 bustina Vanillina
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200 g Burro (freddo)
Preparazione
Procedimento tradizionale
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Per preparare la pasta frolla ovis mollis iniziamo nel mettere i tuorli di uova sode in una ciotola, con un cucchiaio schiacciamo i tuorli. Uniamo le due farine con la vanillina, lo zucchero a velo ed il burro freddo tagliato a dadini, quindi lavoriamo il tutto con le mani per avere un impasto morbido.
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Completiamo di impastare il tutto sul tavolo fino ad avere una pasta frolla omogenea, quindi la avvolgiamo nella pellicola per alimenti e facciamo freddare in frigo per almeno mezzora.
Una volta fatta riposare, è pronta per essere utilizzata per realizzare i nostri biscotti o tartellette. La cottura dei biscotti ovis mollis è a 170° per circa 15 minuti.
Procedimento con il Bimby
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Per preparare la pasta frolla ovis mollis con il Bimby mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale, quindi impastiamo, velocità 3 per circa 30 secondi. Trasferiamo l’impasto sul tavolo e gli diamo la forma di una palla che avvolgiamo in pellicola alimentare e facciamo riposare in frigo almeno per mezzora.
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… i consigli di Vane
Nella pasta frolla ovis mollis possiamo sostituire la fecola con la frumina. Se vogliamo possiamo congelare la pasta frolla ovis mollis negli appositi sacchetti per alimenti.