I PANCAKE sono dolci tipici americani della prima colazione, preparati anche in altri paesi e in tante varianti. Il composto del pancake è quello di una frittella simile alle crepes ma più consistente. Tra le varianti oggi ho voluto provare i pancake di albumi alla ricotta e limone, sono soffici e sono perfetti da servire accompagnati o semplici con lo zucchero a velo, come vedi in foto, o, con qualsiasi tipo di frutta fresca, con il cioccolato fuso, con coulis di frutta, marmellata, insomma le combinazioni sono tantissime.
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Ingredienti
- Energia 65,63 (Kcal)
- Carboidrati 9,40 (g) di cui Zuccheri 4,91 (g)
- Proteine 2,36 (g)
- Grassi 2,39 (g) di cui saturi 0,84 (g)di cui insaturi 1,48 (g)
- Fibre 0,79 (g)
- Sodio 56,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
PANCAKE DI ALBUMI ALLA RICOTA E LIMONE
Preparare tutti gli ingredienti. Versare gli albumi in una ciotola capiente, versare l’olio, lo zucchero e mescolare con la frusta.
Unire la ricotta e mescolare, la farina ed il lievito, precedentemente setacciati, il succo di limone e mescolare tutto ottenendo un composto liscio e senza grumi.
Riscaldare la piastra da crepes , ungere con olio o burro e versare la pastella a cucchiaiate. Appena di formato delle bolle d’aria in superficie è il momento di girare i pancake e cuocerli sull’altro lato.
Man mano che sono pronti, trasferire i pancake in piatto di servizio.
Sistemare i pancake uno sopra l’altro, ultimare con lo zucchero a velo, una fettina di limone e servire.
Consigli
Per preparare i pancake di albumi, ricotta e limone; utilizzare ricotta fresca e lasciarla a scolare almeno un paio d’ore per eliminare il siero.
I pancake si possono servire secondo i propri gusti; accompagnati da cioccolato fuso, nutella, yogurt, coulis di frutta, marmellata.
I pancake si conservano un giorno in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
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