Oggi condivido con voi una ricetta a dir poco goduriosa, il Rustico salato veloce con cornicione filante. Già le torte rustiche sono di per se super buone ma , credetemi che questa con cornicione ripieno di caciottina e scamorza lo è ancor di più. La pasta sfoglia ci risolve sempre un sacco di problemi, soprattutto quando abbiamo fretta di realizzare una cena improvvisa. Di solito l’acquistiamo già pronta come in questo caso ma se volete divertirvi a realizzare una sfoglia in modo superveloce provate questa Sfoglia veloce da fare in casa ,vi assicuro che ci vuole davvero poco la conservate in freezer e la scongelate quando vi serve. Ho farcito questa torta con una buonissima ricotta , un philadelphia , salsiccia fresca e zucchina. Ma se voi volete potete sostituire la salsiccia fresca con del macinato o del prosciutto cotto a dadini. Vi sconsiglio di inserire all’interno del ripieno la mozzarella perche’ caccerebbe tanta acqua compromettendo la buona riuscita del rustico.
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Ingredienti
- Energia 672,64 (Kcal)
- Carboidrati 20,99 (g) di cui Zuccheri 0,76 (g)
- Proteine 34,57 (g)
- Grassi 50,29 (g) di cui saturi 9,42 (g)di cui insaturi 16,05 (g)
- Fibre 0,99 (g)
- Sodio 1.077,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Rivestire la tortiera da 22 cm con la pasta sfoglia rotonda
Inserire lateralmente dei rettangoli di scamorza e farli aderire alla parete dello stampo
Aggiungere sotto la scamorza della caciotta grattugiata
Formare il cornicione
sigillarlo bene in modo che in cottura non fuoriesca il formaggio fuso. Lasciarlo in frigo.
In una ciotola inserire la ricotta
e il philadelphia.
Aggiungere l’uovo
ed amalgamare bene con una spatola.
Unire il sale
il grana grattugiato
e il pepe. Girare bene e lasciare in frigo.
Tagliare le zucchine
Sgranare la salsiccia fresca.
Scaldare l’olio evo con la cipolla tagliata sottile
Unire le zucchine
salare
quando le zucchine diventano morbide aggiungere la salsiccia
farla rosolare leggermente, non troppo altrimenti risulta troppo secca. Far raffreddare
Bucherellare la sfoglia
Inserire le zucchine e la salsiccia nel composto di ricotta
Aggiungere il resto della caciotta grattugiata e amalgamare bene il tutto.
Versare nella sfoglia e livellare bene
Grattugiare sopra del grana
Spennellare con il tuorlo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 mn
Far intiepidire leggermente e il nostro rustico salato è pronto per essere gustato
Questo rustico salato è ottimo anche freddo ma se volete l’effetto filante lo dovete gustare caldo.
Dosi variate per porzioni
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