Oggi condivido con voi una delle ricette estive per eccellenza i POMODORI RIPIENI CON E SENZA FORNO. Ebbene si non i soliti pomodori ripieni di riso e tonno ma un ripieno che racchiude in se tutto il sapore e il gusto mediterraneo. Una ricetta che mi riporta alle tradizioni pugliesi . Mia nonna infatti mi faceva sempre la buonissima acquasale, un piatto povero, facile e veloce da preparare. Veniva preparato specialmente dai pescatori e i contadini da consumare mentre erano sul lavoro. Viene realizzato solitamente immergendo il pane casereccio in acqua e condendolo poi con sale , olio extravergine di oliva, pomodoro e origano. Di solito si univano pezzetti di carosello e cipolla sottilissima possibilmente rossa di Tropea o quella di margherita di Savoia dolcissima. Io ho realizzato questi pomodori ripieni cuocendoli in forno con questo ripieno di acquasale e li ho realizzati anche senza cuocerli in forno, sia in un modo che nell’altro buonissimi. Qui di seguito la ricetta

Ingredienti

6 pomodori ramati

300 g pane casereccio

300 g scamorza

1 cipolla rossa di Tropea (facoltativa)

q.b. acqua

60 g olio extravergine d’oliva

3 cucchiai Grana Padano DOP

q.b. basilico

q.b. origano

474,05 Kcal

calorie per porzione

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Energia 474,05 (Kcal)
Carboidrati 42,39 (g) di cui Zuccheri 5,85 (g)
Proteine 19,94 (g)
Grassi 25,36 (g) di cui saturi 2,32 (g)di cui insaturi 1,57 (g)
Fibre 4,15 (g)
Sodio 354,72 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov