I panzerotti di melanzane ripieni e fritti sono una variante sfiziosa e saporita per gustare le melanzane in modo diverso. . In questa versione, l’involucro esterno non è preparato con l’impasto lievitato dei soliti panzerotti, ma con delle fette di melanzane grigliate, che donano al piatto un gusto unico e una consistenza particolare. Il ripieno, ricco e filante, a base di melanzana prosciutto cotto e philadelphia , completa la bontà di questa ricetta rendendola un vero e proprio capolavoro .
I panzerotti di melanzane ripieni e fritti sono perfetti come antipasto, secondo piatto o come sfizioso snack da portare via. Possono essere gustati sia caldi che freddi e sono un’idea sfiziosa per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici.
Ecco alcuni consigli per preparare al meglio i panzerotti di melanzane ripieni e fritti:
1 Scegliete delle melanzane lunghe e carnose, in modo da ottenere delle fette grandi e consistenti da potergli dare la forma del panzerotto
2 Grigliate le melanzane su una griglia ben calda o in forno, in modo da renderle morbide e saporite.
3 Preparate un ripieno ricco e saporito, utilizzando ingredienti di qualità.
4 Chiudete bene i panzerotti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.
5 Friggete i panzerotti in abbondante olio bollente fino a doratura.
6 Scolate i panzerotti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Varianti:
Potete arricchire il ripieno con altri ingredienti a vostro gusto, come funghi, peperoni o ricotta.
Potete utilizzare la scamorza affumicata al posto del formaggio spalmabile.
Potete cuocere i panzerotti al forno invece di friggerli. In questo caso, cuoceteli a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
I panzerotti di melanzane ripieni e fritti sono un piatto versatile e gustoso che può essere personalizzato in base ai vostri gusti. Con un po’ di fantasia e creatività, potrete creare dei panzerotti sempre nuovi e sorprendenti.
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Ingredienti
Per la panatura
- Energia 649,02 (Kcal)
- Carboidrati 31,41 (g) di cui Zuccheri 3,48 (g)
- Proteine 14,74 (g)
- Grassi 52,76 (g) di cui saturi 11,96 (g)di cui insaturi 35,38 (g)
- Fibre 2,71 (g)
- Sodio 505,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Lavare innanzitutto le melanzane. Tagliare una melanzana a cubetti pic colissimi e cuocerla in padella con aglio olio evo e sale.
Tagliare l’altra melanzana a fette sottili e grigliarle.
In una coppa inserire le melanzane cotte in padella a cubetti, sale, aglio tritato, prezzelolo tritato, grana e uova. Girare bene ed amalgamare il tutto.
A questo punto farcire la fetta di melanzana grigliata con del cotto.
Un cucchiaio di composto di melanzana e uova preparato in precedenza
Il formaggio spalmabile fresco
Chiudere come se fosse un panzerotto
Passare la melanzana prima nella farina
poi nell’uovo
poi nel pangrattato
e friggere in abbondante olio di semi di arachidi
Quando diventano dorati togliere dall’olio e posizionare su carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio
Dosi variate per porzioni
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