Proseguo ancora con i lievitati che è in assoluto la cosa che amo di più realizzare. In questo caso le brioches soffici da colazione. Vi assicuro di una semplicità e bontà davvero unica. Sono ottime sia farcite con crema pasticcera o quel che più preferite, ma vi assicuro che sono di una bontà unica anche gustate senza farcitura. Provatele e mi darete ragione. Io le ho cotte fatte raffreddare e messe subito in freezer. Il giorno dopo le ho lasciate a temperatura ambiente messe un minuto in forno e vi assicuro erano come appena preparate. Io le ho dato sia questa forma che vedete qui di seguito che semplicemente tonde. Viva la colazione con le brioches, praticamente come al bar.
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Ingredienti
- Energia 295,41 (Kcal)
- Carboidrati 38,17 (g) di cui Zuccheri 10,58 (g)
- Proteine 7,71 (g)
- Grassi 12,51 (g) di cui saturi 7,62 (g)di cui insaturi 4,42 (g)
- Fibre 1,01 (g)
- Sodio 336,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 83 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In planetaria inserire la farina
l’estratto naturale di vaniglia,
La buccia di arancia
il lievito di birra
Iniziare ad azionare la planetaria
inserire le uova
il latte
il burro morbido poco alla volta
e lavorare fino a quando l’impasto diventa liscio e le pareti della planetaria sono pulite
Pirlare leggermente l’impasto
Coprire con pellicola e far lievitare 2 ore circa
A questo punto trasferire l’impasto sul piano di lavoro
Stendere formando un rettangolo
spennellare con del burro fuso
arrotolare l’impasto
togliere l’estremità
e tagliare tante strisce uguali
Ora mettere due strisce una sopra l’altra
Con uno stecchino lungo fare una pressione al centro
Allungare e arrotolare l’impasto tra le mani e chiudere bene sotto
Posizionare su una placca coperta o da tappetino microforato o da carta forno e far lievitare ancora 1 ora
Spennellare con pari quantità di latte e tuorlo
Se preferite potete darle semplicemente una forma tonda la cottura è la stessa
Cuocere in forno tradizionale preriscaldato a 180° per 15 mn
Spolverare con zucchero a velo e gustare magari con una buonissima crema pasticcera.
Dosi variate per porzioni
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