Oggi vi parlo della focaccia pugliese più famosa al mondo in assoluto, FOCACCIA BARESE CON LIEVITO MADRE IMPASTO PERFETTO. Chi è stato a Bari non può sicuramente non averla assaggiata. I ogni via della città dalle prime ore della mattina tutti i panifici emanano questo profumo inconfondibile e unico. La focaccia barese è infatti conosciuta in tutto il mondo ed è d’obbligo assaggiarla appena si mette piede in questa città meravigliosa piena di tradizioni e bontà gastronomiche. Io da brava pugliese non posso non mettere in evidenza ciò che di più buono la Puglia ci può donare. In questo caso io ho usato il lievito madre , perchè trovo che sia davvero molto digeribile rispetto al lievito di birra.. Qui di seguito la ricetta con le foto passo passo
Ingredienti
- 250 gSemola di grano duro
- 250 gFarina di grano tenero
- 350 gAcqua
- 100 gLievito madre (o 10 g. di lievito di birra)
- 150 gPatate lesse
- 4 gMiele o malto
- 200 gPomodori ciliegini
- q.b.Olive baresane
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Origano
- 10 gSale
Preparazione
Procedere con la realizzazione del nostra Focaccia barese impasto con lievito madre
In una coppa versare le farine la patata lessa e passata, che non deve essere fredda ma tiepida, il lievito madre, e un pò di miele che io preferisco allo zucchero , ma se voi preferite mettete lo zucchero. (1)
Iniziare ad impastare Aggiungere il sale e continuare a lavorare (2)
Pubblicità Fin ad ottenere un impasto liscio che metteremo a lievitare direttamente in una teglia oleata (3)
Coprire con un canovaccio e far riposare per 8 ore. In pratica ho rinfrescato il lievito madre alle 8 di mattina, ho impastato alle 11 e la sera alle ho infornato la focaccia alle 20 (4)
Dopo 8 ore l’impasto è lievitato in teglia (5)
Pubblicità Capovolgerlo in teglia e con le mani unte di olio evo pigiare sopra senza andare troppo a fondo . Spaccare in due con le mani i pomodorini (6)
Aggiungere le olive , l’origano, il sale e l’olio evo (7)
Pubblicità Senza fare lievitare infornate a 220 °C per 20 minuti. La nostra Focaccia barese con lievito madre impasto infallibile è pronta per essere servita
Note
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