La torta salata di ricotta e zucchine è un piatto sfizioso e versatile, ideale sia come antipasto che per una cena leggera. Soffice, saporita e dal profumo invitante, questa torta si distingue per un equilibrio di gusti delicati, accentuati dall’aggiunta di speck e formaggi. La sua morbida base, facile e veloce da preparare, è composta principalmente da ricotta fresca, uova e zucchine grattugiate. Questa torta salata può essere gustata sia tiepida che a temperatura ambiente e si conserva in frigo per 2-3 giorni, ben riposta in un contenitore ermetico o coperta con pellicola. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per prepararla:
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Ingredienti
Passaggi
Lavare e grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi. In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio, aggiungere la cipolla tritata e farla cuocere a fuoco medio fino a diventare trasparente.
Unire le zucchine precedentemente grattugiate e saltarle in padella per 5-7 minuti, regolando di sale. Lasciarle raffreddare e, nel frattempo, procedere con la preparazione dell’impasto.
In una ciotola capiente, lavorare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la ricotta, l’olio e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene.
Setacciare, direttamente sul composto, la farina con il lievito per torte salate e amalgamare il tutto. Aggiungere il parmigiano grattugiato, un cucchiaino di sale e, a piacere, una macinata di pepe.
Incorporare, infine, le zucchine saltate e raffreddate, la scamorza e lo speck tagliati a pezzetti e mescolare delicatamente con una spatola. Rivestire con carta da forno una tortiera di 20-22 cm di diametro.
Trasferire l’impasto nella tortiera, livellando la superficie con una spatola e spennellarla con un filo d’olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
Sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di sformare. La torta salata di ricotta e zucchine è pronta per essere servita in tavola!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni