La crostata salata al prosciutto è una di quelle ricette furbe che salvano il pranzo o la cena senza stress. Si prepara con una base veloce, senza uova e senza burro, e un ripieno cremoso e saporito a base di uova, prosciutto cotto e formaggio. Perfetta da servire calda, tiepida o anche fredda, è ideale per un buffet, un picnic o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di buono con pochi ingredienti già in casa. È una preparazione versatile e personalizzabile: si può arricchire con verdure, cambiare i formaggi in base a ciò che si ha a disposizione oppure trasformarla in una ricetta “svuota-frigo” e si conserva per un paio di giorni al massimo. A seguire, vediamo insieme come preparare la nostra deliziosa crostata salata al prosciutto:
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Ingredienti
Per la base:
Per il ripieno:
Preparazione
Versare la farina setacciata in una ciotola capiente, aggiungere il sale e il lievito istantaneo e mescolare con una forchetta, unire l’olio e iniziare ad amalgamare.
Versare poi l’acqua poco alla volta continuando a impastare fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo. Regolare eventualmente la consistenza aggiungendo ancora un goccio d’acqua se l’impasto dovesse risultare troppo duro.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo a riposare per circa 30 minuti.
Passare alla preparazione del ripieno. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il latte, un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e il parmigiano, mescolare bene con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto uniforme.
Riprendere quindi l’impasto, tenendo da parte una piccola porzione per la decorazione finale e stendere il resto con il matterello fino a ottenere un disco adatto a uno stampo da 24-26 cm.
Sistemare la sfoglia nello stampo facendolo aderire bene ai bordi e bucherellare il fondo con una forchetta.
Distribuire sulla base le fette di scamorza e il prosciutto cotto e versare sopra il composto di uova, livellando bene con una spatola.
Stendere l’impasto avanzato e ricavare delle strisce da disporre a griglia sulla superficie della crostata. Spennellarle con un po’ di uovo sbattuto e cuocere in forno statico preriscaldato a 190° C per circa 30-35 minuti fino a quando risulterà ben dorata.
Sfornare e lasciar intiepidire. La crostata salata al prosciutto è pronta per essere servita!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni