Un piatto eccezionale, gli gnocchetti di ricotta con pesto di rucola e pomodorini, semplicissimo da preparare e dalle caratteristiche meravigliose, la dolcezza della ricotta lega benissimo con il sapore deciso della rucola. Provatelo 🙂
INGREDIENTI PER 4:
500g di ricotta
250g di farina 0
2 uova
1 mazzetto di rucola
2 cucchiai di grana
olio sale e pepe q.b.
40 g di pinoli
3/4 gherigli di noce
4/5 pomodorini
PROCEDIMENTO:
Setacciare la ricotta e mescolarli con 250g di farina, e due uova se è necassario aggiungerne altra farina (dipende dalla consistenza della ricotta), se vi piace potete aggiungere del grana grattugiato che darà più sapore alla ricetta.
Impastare e quindi formare gli gnocchetti. Frullare un bel mazzetto di rucola con un cucchiaio di pinoli e qualche gheriglio di noce, aggiungere un cucchiaio di grana grattugiato e olio quanto basta fino ad ottenere un pesto abbastanza liquido. Salarlo e peparlo leggermente.
Cuocere gli gnocchetti in acqua salata, scolarli e passarli velocemente in un tegame dove avrete sciolto il pesto con un cucchiaio d’acqua di cottura e i pomodorini  a pezzettini.
Spolverare con un pò di grana e servire in tavola!
molto molto sfizioso, da fare assolutamente 🙂 ciao Cati
Ciao Giovanni 🙂 se lo provi avvisami 🙂
Il pesto di rucola con l’abbinamento dei pomodorini l’ho spesso usato proprio per condire gli gnocchi! I tuoi fatti con la ricotta mi stuzzicano precchio!!!! smackkk
🙂 grazie cara
cate sono stupendi,ma come ti vengono certi abbinamenti????mi piacciono da impazzire!!il pesto di rucola l’ho preparato anch’io e la prossima volta lo userò così!!ricetta fresca e dal sapore deciso….gli gnocchi poi….ah mamma!!
buona serata ciccia mia
Grazie cara CRI 🙂 un bacione grande grande!!
che fame mi fai venire!!! chissà che buoni!!!!
🙂 siii sono deliziosi cara! Un bacio grande!
Mai fatto questo pesto fin’ora cara,ma è da provare assolutamente,bravaaa!!!!:-))
Bacioni a presto <3
Grazie cara 🙂 fammi sapere allora!
che ricetta golosa, bravissima!
Grazie Barbara!
Ma che buoni cara, posso venire a pranzo da te?? 🙂
Si magari! Sarebbe bello! 🙂
Davvero una bella ricetta Cati! dev’essere buonissima, li farò!
Grazie cri! Fammi sapere
che bel piatto, da provare!!!
Grazie cara!