Crostata decorata con struffoli

Crostata decorata con struffoli

 INGREDIENTI 

Per pasta frolla.

600 g di farina

80 g di strutto

4 uova e 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

1 bicchierino di limoncello o di rum 

la scorza di mezzo limone grattugiata 

la scorza di mezza arancia grattugiata

Per la crema di ricotta

750 g di ricotta fresca

100 g di gocce di cioccolato

100 g di frutta candita

150 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

qualche goccia di acqua millefiori 

un pizzico di cannella

Per decorare

200 g di crema di ricotta 

struffoli q.b.

confettini colorati q.b.

miele q.b.

Mettete la farina in una ciotola e mescolatela con lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di arancia e limone, poi disponetela a fontana su una spianatoia e al centro fate una piccola cavità, mettete le uova e il tuorlo, lo strutto a pezzettini e il limoncello, impastate bene tutto in modo da avere un panetto liscio e omogeneo. Fate riposare l’impasto una mezz’oretta.

Nel frattempo preparate la crema di ricotta; mettete la ricotta in una ciotola e aggiungete poco alla volta tutti gli ingredienti, con un frullino elettrico fate diventare una crema.

Ora preparate gli struffoli che vi serviranno sulla crostata; prendete il vostro impasto, prendete una piccola quantità e poi rullateli su una spianatoia infarinata per fare dei cordoncini sottili, tagliateli a pezzettini grandi quanto piccole noccioline e poi dategli una forma rotonda.

Mettete gli struffoli su un telo infarinato e procedete così per tutto l’impasto.

Riprendete il resto del panetto di pasta  e mettetelo su un ripiano infarinato.

Stendete 2/3 della pasta dello spessore di circa 3-4 mm.

Con il mattarello sollevate la pasta stesa e posizionatela sulla tortiera, eliminate poi l’impasto in eccesso ritagliando accuratamente i bordi facendo scorrere il mattarello, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Aggiungete la crema di ricotta, poi mettete sulla ricotta i struffoli preparati precedentemente.

Create delle strisce con un tagliapasta seghettato o anche con un coltello e adagiatele sulla superficie dello stampo incrociandole in modo da creare delle losanghe.

Infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. 

Trascorso il tempo prendete la crostata dal forno e fatela raffreddare per 10 minuti.

Dopo aggiungete il miele sopra e decorate con confettini colorati. 🙂

 420