Oggi porto a tavola la pizza, quella che si fa al sabato sera in famiglia, croccante, saporita e fumante, in tre versioni: la classica al pomodoro, la sfiziosa alle zucchine romanesche e la gustosissima alle patate, la mia preferita! Mi piace fare la pizza al cucchiaio (lascio l’impasto molle fino alla fine, favorendo una lenta lievitazione e ogni tanto lo giro con un bel cucchiaio) usando diverse farine per dare una consistenza e un sapore particolare. Ho notato che questo procedimento evita che la pizza diventi biscottata, ossia troppo croccante sulla superficie, una caratteristica delle pizze fatte in casa che non gradisco molto.
Potete provare anche ad aggiungere la farina di riso..Ma se volete la classica pizza usate la farina 00.
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Ingredienti
200 gr. farina 00
100 gr semola rimacinata
pomodoro in barattolo
3 patate
4 zucchine romanesche
2 mozzarelle
parmigiano
lievito per 500 gr di impasto
acqua q.b.
sale q.b.
olio q.b.
zucchero 1 cucchiaino
Come
Per prima cosa prepariamo l’impasto. L’ideale sarebbe iniziare la preparazione al mattino per mangiare la pizza alla sera, in modo che l’impasto abbia tutto il tempo per lievitare.
Unisci le farine in una ciotola capiente con un bel cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale. Sciogli 1 panetto di lievito in poca acqua (200 ml circa) aggiungendo un cucchiaino di zucchero
Quando il lievito è sciolto versalo piano piano al centro della farina e mescola con un cucchiaio.
Aggiungi acqua fino a ottenere un impasto molto morbido e molto appiccicoso.
Copri la ciotola con un telo di cotone, metti in forno chiuso e lascia la luce accesa. La temperatura della luce favorirà la lievitazione
Dopo un paio d’ore troverai un impasto spumosissimo, almeno raddoppiato nel suo volume e pieno di buchini. Aggiungi un cucchiaio di farina, mescola con il cucchiaio e rimetti in forno
Ripeti la procedura almeno altre due volte a distanza di un’ora. Quando è arrivato il momento di preparare la pizza, forma una bella palla (a mano questa volta e ovviamente aggiungendo farina), dividila per il numero di pizze che vorrai preparare e prepara tutti gli ingredienti per farcire.
Taglia con una mandolina le patate e le zucchine e poi inizia a stendere la pasta.
Accendi il forno a 220 gradi
Cerca di mantenere lo stesso spessore, così la pizza avrà una cottura uniforme! Aggiungi olio sulla superficie e poi inizia a farcire
Un piccolo segreto per la pizza con le verdure: metti uno strato abbondante di parmigano prima di mettere le fettine e dopo averle messe, aggiungi olio abbondante. Così potrai anche evitare di aggiungere mozzarella!
Tieni in forno per circa 15-20 minuti e comunque fintantochè la base della pizza non si sollevi dalla teglia e abbia un aspetto bello dorato.
Ecco la nostra pizza al pomodoro e basilico
Metà l’ho farcita con mozzarella, metà l’ho lasciata semplice, solo con olio e basilico
Pizza e zucchine romanesche
Pizza con le patate!!!
Bellissime, sono le mie 3 pizze preferite del sabato. A quella con le zucchine aggiungi le alici.
Brava 😉