Oggi ti presento i rotolini rustici con prosciutto cotto e ricotta di pecora, sono facili da realizzare con pasta sfoglia già pronta, li puoi presentare come aperitivo, sono sfiziosi e molto facili da preparare.
Per questi rustici ho utilizzato i ritagli di pasta sfoglia, che mi erano avanzati dalla preparazione di alcune altre ricette. Molte volte si attaccano e non lievitano bene, per evitare questo ci sono dei passaggi da fare, così lieviteranno bene e soprattutto saranno belli croccanti.
Ho utilizzato la pasta sfoglia a base vegetale, perché sono intollerante al lattosio, e ne esistono di varie marche e tipologie. Alcune sono molto morbide, quindi è meglio utilizzarle appena srotolate, o tenerle in luogo fresco. Se troppo molli, puoi utilizzare proprio il metodo che ti andrò a spiegare.
Questi rustici arrotolati sono ottimi da presentare proprio quando hai ospiti improvvisi e vuoi fare più stuzzichini o per uno sfizio pomeridiano veloce veloce. Nell’articolo ti spiego come fare.
Prima ti lascio altre ricette in pasta sfoglia, che potrebbero interessarti da presentare come aperitivo o antipasto per le feste natalizie:
- Vol au vent con giardiniera ed olive, ricetta facile, cotte in friggitrice ad aria
- Alberelli di Natale con pasta sfoglia, ripieni di ricotta e mortadella. Cotti nella friggitrice ad aria
- Cornetti salati con ricotta, zafferano e prezzemolo, cotti in friggitrice ad aria
- Corona di cornetti di pasta sfoglia
- Ghirlanda di cornetti di sfoglia al salmone
Ingredienti
Come detto sopra, mi era avanzata della pasta sfoglia, quindi queste dosi sono per 1 rotolino, ovvero 9 pezzi, e li ho cotti insieme ad altre cose. Per ottenerne di più, ti basta cliccare su pezzi dove trovi il più ed il meno, così puoi aumentare le dosi.
Strumenti
Preparazione dei rustici con prosciutto cotto e ricotta di pecora:
Quando ti avanzato i ritagli di pasta sfoglia, per riutilizzarli, impastali velocemente e poi spolvera di farina piega a metà. Metti la sfoglia tra due fogli di carta forno (puoi utilizzare direttamente quella della sfoglia), e stendi con il mattarello (1).
Lascia riposare in frigorifero 15 minuti.
Nel frattempo prepara la farcia, versa la ricotta di pecora, il prosciutto cotto, un pizzico di sale e pepe, nel contenitore del mixer ad immersione e riduci in purea. Se il prosciutto cotto o la ricotta sono poco saporiti, aggiungi poco parmigiano stagionato.
Realizza un rettangolo di farcia da uno dei due lati lunghi della pasta sfoglia, deve essere abbondante. Poi inizia ad arrotolare (2), blocca con una mano e con l’altra spennella i bordi esterni (3), per far aderire e poi forma un rotolino senza pressare.
Realizza dei tagli superiori, ma non arrivare in fondo, devi tagliare solo la sfoglia (4), ed ogni 3 tagli, taglia un rotolino (5).
Spennella con il tuorlo d’uovo (6).
Metti nel cestello della friggitrice ad aria, con una base di carta forno forata e cuoci a 180° per circa 15 minuti con preriscaldamento. La cottura dipende molto dal tuo modello di friggitrice ad aria, per esempio nella mia li ho dovuti girare verso poco più di metà cottura.
Una volta pronti, puoi servirli tiepidi o freddi entro la giornata, altrimenti poi diventano molli., ma puoi sempre scaldarli un poco per ravvivarli.
E mamma mia, sono speciali! Prova e fammi sapere e alla prosima ricetta.
Varianti per i Rotolini rustici con ricotta di pecora con prosciutto cotto:
Al posto del prosciutto cotto, puoi utilizzare la mortadella o degli spinaci frullati e tritati.
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