Scorfano con pomodorini e zucchine

Spiniamo bene i filetti di pesce. Questa operazione è semplice, data la grossa dimensione delle spine.

Tagliamo in tranci di uguale misura il filetto di scorfano.

Tagliamo in quarti i pomodorini e a dadini le zucchine.

Facciamo scaldare una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.

Aggiungiamo i pomodorini e le zucchine e facciamo saltare.

Quindi saliamo, pepiamo e aggiungiamo la santoreggia.

Facciamo cuocere per una decina di minuti.

Intanto facciamo scaldare un’altra padella con un filo d’olio.

Saliamo e pepiamo i tranci di pesce e li mettiamo nella padella dalla parte della pelle.

Facciamo cuocere per qualche minuto a fuoco vivace per rendere croccante la pelle.

Abbassiamo il fuoco e giriamo i tranci facendo cuocere per un minuto.

Impiattiamo la spadellata di pomodorini e zucchine e adagiamo i tranci di scorfano.

E questo è il risultato.

Ciao ciao!