Brunoise di zucchine alla menta su risotto al parmigiano

Mettiamo a scaldare l’acqua e saliamo leggermente.

Intanto tagliamo la zucchina a brunoise.

Facciamo sciogliere 10 g di burro in una padella e poi aggiungiamo la zucchina e la menta lasciando cuocere per 5-6 minuti.

Facciamo tostare bene il riso e poi aggiungiamo l’acqua piano piano fino a raggiungere la cottura.

Mantechiamo con il restante burro, il parmigiano e l’aceto di mele.

Impiattiamo mettendo il risotto e aggiungendo la brunoise.

E questo è il risultato.

Ciao ciao!