Crostata alla frutta

Per iniziare, unite su un piano il burro morbido e lo zucchero. Lavorate i due ingredienti fino a quando non si saranno ben amalgamati. Successivamente, aggiungete l’uovo ed incorporatelo all’impasto. Infine, unite al tutto la farina e la vanillina. Manipolate il composto fino a ottenere un prodotto omogeneo e compatto.
Lasciate quindi riposare la frolla per mezz’ora in frigorifero.

Intanto imburrate uno stampo quadrato 21×21 cm. Infarinate leggermente il vostro piano da lavoro, trasferiteci l’impasto riposato e stendetelo fino a uno spessore di 1/2 cm.
Avvolgete la pasta su un mattarello, disponete la teglia davanti a voi e ricopritela con la frolla. Fate così scorrere il mattarello sullo stampo per rimuovere l’impasto in eccesso. Per evitare che la torta si gonfi, mettete un foglio di carta da forno sulla torta e posizionateci sopra delle forchette di metallo per fare peso.

Trasferite la teglia in forno e cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 160° per circa 20/25 minuti, fino a quando risulterà dorata.

Iniziate mettendo il latte e la scorza di limone in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco basso finché non sarà caldo.
Nel frattempo, utilizzando una frusta, sbattete i tuorli con lo zucchero in una pentola, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Successivamente aggiungete al tutto la farina di riso e l’amido di mais (mescolate) ed infine il latte caldo ed amalgamate bene tutti gli ingredienti. 
Spostate quindi la pentola sui fornelli e fate addensare il tutto a fuoco basso, mescolando energicamente e frequentemente per circa 10 minuti. Quando la crema sarà densa, spegnete il tutto e mantecate con il burro, fino a farlo sciogliere completamente.

Trasferite la crema ormai fredda in una sac-à-poche con bocchetta liscia e farcite così la base ormai fredda.
Infine tagliate a pezzetti kiwi e fragole e guarnite, con anche i mirtilli, la torta. Spolverate il tutto con lo zucchero a velo.