Muffins di albumi sofficissimi, una ricetta deliziosa. Ho preparato questi muffins per far fuori gli albumi avanzati dalla preparazione delle merendine con crema al latte; sono buonissimi, sofficissimi e piacciono a grandi e piccini. I muffins di albumi sofficissimi sono molto semplici e veloci da realizzare, si possono arricchire con gocce di cioccolato, nutella, marmellata.
Se come noi adorate i muffins, vi consiglio di guardare questa raccolta.
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Ingredienti per 8 muffins di albumi sofficissimi
- 115 galbumi
- 100 gfarina 00
- 40 gfecola di patate
- 1 bustinavanillina
- 75 gzucchero
- 12 glievito in polvere per dolci
- 40 gburro (fuso)
- q.b.zucchero a velo (da spolverizzare)
Strumenti
Strumenti utili per realizzare i muffins di albumi sofficissimi
- Teglia per muffin
- 8 Pirottini
Preparazione
Preparazione dei muffins di albumi sofficissimi
Il consiglio è di pesare e tenere a portata di mano tutti gli ingredienti.
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti in polvere (farina, fecola di patate, vanillina, lievito per dolci e lo zucchero) e mescolare.
In un’altra ciotola mettere gli albumi e montare a neve con le fruste elettriche o, in alternativa, con una planetaria, utilizzando la frusta a velocità media.
Pubblicità Quando gli albumi sono ben montati, unire il burro precedentemente fuso a bagnomaria o con microonde a 750 watt per 45 secondi.
Aggiungere gli ingredienti in polvere, un cucchiaio alla volta, e continuare a lavorare con le fruste elettriche o con la planetaria fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Posizionare i pirottini di carta nella teglia per muffin e riempire per 3/4 con il composto.
Pubblicità Se utilizzate una teglia in silicone, il consiglio è di appoggiarla prima su una teglia da forno.
Cottura: Forno ventilato a 180° C per circa 18 minuti.
Se utilizzate la funzione statica, è preferibile preriscaldare il forno.
Pubblicità Poiché ogni forno può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di impostare un tempo di cottura minore, ed aggiungere altri minuti in seguito, solo se necessario per terminare la cottura.
Lasciare raffreddare i muffins di albumi sofficissimi, poi spolverizzare con zucchero a velo con l’aiuto di un colino a maglia stretta.
Grazie per essere passati!
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