L’Insalata di Calamari con Gamberi su Crema di Avocado, preparata con l’Olio Azienda Agricola Biologica Tre Luci disponibile su OlioEvo.eu, rappresenta un’opzione fresca e leggera, adatta sia come antipasto che come secondo piatto dal sapore esotico. Si tratta di una proposta originale e sfiziosa, che unisce semplicità e raffinatezza per sorprendere i vostri ospiti, offrendo un perfetto equilibrio tra sapori e consistenze.

Potrebbe sembrare un’idea insolita, ma il suo sapore ricercato è il risultato di una combinazione armoniosa: il gusto dolce e delicato della carne morbida del calamaro si fonde in modo perfetto con la consistenza leggermente elastica e il sapore dolciastro dei gamberi. Il tutto viene completato dall’avocado, un frutto esotico noto per la sua consistenza burrosa e il leggero retrogusto di noce.

Questo piatto, che evoca i profumi del mare, è perfetto per un menu primaverile o estivo, offrendo una rivisitazione creativa del classico antipasto a base di polpo e patate.

Il polpo e i calamari, due protagonisti del mare che appartengono alla stessa classe dei “cefalopodi”, ovvero animali caratterizzati da piedi attaccati alla testa, presentano differenze significative sia a livello morfologico che di aspetto. Mentre i polpi hanno una vita breve, di solito non superiore a un paio d’anni, i calamari possono vivere fino a cinque anni.

Entrambi questi molluschi possono raggiungere dimensioni notevoli. I polpi possono raggiungere una lunghezza massima di circa 5 metri, mentre sono stati avvistati calamari che superavano i 20 metri. Inoltre, le loro abitudini alimentari sono completamente diverse: i calamari sono esclusivamente carnivori e si nutrono di invertebrati e pesci, mentre i polpi sono onnivori e si cibano di alghe, crostacei e piccoli pesci.

Una caratteristica comune tra entrambi è la loro astuzia, dovuta al loro sistema nervoso altamente sviluppato. Il calamaro, in particolare, è considerato dagli scienziati come un animale incredibilmente intelligente, con capacità cognitive stimate persino superiori a quelle dei cani.

Parlando del protagonista della nostra ricetta odierna, il calamaro, va notato che è comunemente conosciuto come “calamaro europeo” o “calamaro comune”. Questo nome deriva dal greco “kalamos”, in riferimento al liquido nero che emette quando è minacciato. Il calamaro presenta un corpo allungato, otto braccia e due tentacoli ricoperti di ventose, utili non solo per la locomozione in acqua, ma anche per catturare le prede. Ha la notevole capacità di adattarsi facilmente all’ambiente circostante e si trova comunemente nelle zone costiere con fondali fangosi, diffondendosi nel Mar Mediterraneo, nel Mar del Nord e nell’Oceano Atlantico.

Oltre al suo valore gastronomico, il calamaro è ricco di nutrienti essenziali come proteine, acidi grassi Omega-3, vitamine del gruppo B e sali minerali come calcio, fosforo e iodio. Queste proprietà nutritive lo rendono un’alimentazione ideale per promuovere l’equilibrio del sistema nervoso, migliorare la concentrazione e favorire il rilassamento muscolare.

Attorno a questo affascinante animale marino, si sono sviluppate numerose leggende, miti e racconti popolari nel corso dei secoli. Tra queste storie, una delle più particolari è quella del Kraken, un calamaro gigante le cui leggende nascono dalle narrazioni dei marinai. Si diceva che questo mostro marino potesse raggiungere addirittura i 14 metri di lunghezza e vagasse per i mari della Norvegia e dell’Islanda, capace di ingoiare navi, uomini e persino balene.

Temuto e rispettato dai marinai, il Kraken era talvolta soprannominato il “diavolo rosso”. Nel 2014, la storia del Kraken ritornò brevemente sotto i riflettori quando iniziarono a circolare voci su un presunto esemplare di calamaro gigante avvistato a Santa Monica, in California, che si diceva fosse lungo ben 50 metri. Tuttavia, si trattava soltanto di una falsa notizia. Nonostante ciò, questa vicenda ha riacceso l’interesse per questo animale affascinante e misterioso.

Il secondo protagonista marino della nostra ricetta sono i gamberi. Questi crostacei, appartenenti alla famiglia degli Astacidi, sono una gustosa e versatile aggiunta a molte ricette, rappresentando un’ottima fonte di proteine e vitamine, nonché un alimento a basso contenuto calorico essenziale per una dieta equilibrata e sana.

Tra le straordinarie virtù dei gamberi, va menzionato il loro elevato contenuto di selenio, che contribuisce alla prevenzione dei tumori. Inoltre, essi forniscono un supporto positivo al sistema immunitario, limitando la formazione di radicali liberi. La presenza di calcio e fosforo li rende preziosi alleati per la salute delle ossa e dei denti, mentre lo zinco favorisce il corretto funzionamento del metabolismo.

Per completare la nostra preparazione, abbiamo scelto di includere un frutto, optando per uno dei frutti esotici più amati: l’avocado. Questo frutto, oggi coltivato anche in Italia, specialmente in Sicilia, è molto apprezzato dagli italiani. Oltre a essere un ingrediente fondamentale in piatti come il sushi, le pokè e la salsa guacamole, l’avocado è protagonista di molte creazioni innovative da parte dei grandi chef, che lo utilizzano per dare un tocco mediterraneo e creativo ai loro piatti.

L’avocado, dall’inconfondibile forma sferica e la buccia spessa e rugosa (che può variare in termini di liscio e sottile a seconda della varietà), è ricco di sostanze benefiche. Contiene importanti quantità di vitamine, soprattutto del gruppo B, le quali sono sazianti, rigeneranti e benefiche per il sistema nervoso. Inoltre, l’avocado è un ottimo alleato contro lo stress, promuove la memoria e protegge la vista grazie alla presenza di luteina, un potente antiossidante.

Per gli amanti di questo frutto, sono state sviluppate diverse varianti di preparazione, tra cui il toast con avocado, i frappuccini all’avocado, il gelato e persino il famoso “avolatte”, un cappuccino australiano con l’avocado come ingrediente principale. Insomma, il successo dell’avocado è inarrestabile, tanto da essere considerato un vero e proprio “superfood”.

Oltre ad essere apprezzato per il suo caratteristico sapore che arricchisce ogni piatto, l’avocado è rinomato anche per le sue virtù cosmetiche. È utilizzato in maschere di bellezza per la pelle, come base idratante per corpo e viso, nelle creme per capelli, nei rossetti e persino nel trucco.

Questo frutto, che è diventato più di una semplice moda del momento, ha persino una giornata dedicata a sé: il 31 luglio, conosciuto come Avocado Day, una celebrazione mondiale dell’avocado che coinvolge appassionati di tutto il mondo!

E per un piatto con protagonisti così importanti, non può mancare un condimento di “prima classe”. Tra tutte le opzioni disponibili, spicca il condimento che offre il miglior equilibrio di grassi e una miriade di virtù benefiche: l’olio di oliva extravergine, definito dai nutrizionisti come uno degli oli più salutari al mondo.

Questo ingrediente è un pilastro della dieta mediterranea, e dalle ricerche epidemiologiche emerge che nelle regioni in cui l’olio d’oliva extravergine è parte integrante dell’alimentazione quotidiana, le persone tendono a vivere più a lungo.

Orgoglio del Made in Italy, l’olio extravergine d’oliva non è solo consigliato dai nutrizionisti e apprezzato nelle ricette dai più prestigiosi chef, ma è amato da tutti coloro che seguono un’alimentazione sana ed equilibrata. È il condimento ideale per ogni piatto, in grado di amalgamare gli ingredienti e conferire ai nostri manicaretti un perfetto equilibrio di sapori, valorizzando quelli più delicati e mitigando quelli più intensi.

Ma un ruolo così cruciale non può essere affidato a un olio qualunque!

Per la ricetta di oggi, la mia scelta non lascia spazio a dubbi: ho optato per l’Olio Extravergine d’Oliva Biologico Italiano “Malvaso” dell’Azienda Agricola Biologica Tre Luci, disponibile su OlioEvo.eu. Questo capolavoro è il risultato di un attento e curato processo produttivo, che ne garantisce la qualità e l’autenticità.

Un olio che si distingue per il suo colore limpido, dorato, con suggestive sfumature di verde che richiamano il caldo e rassicurante paesaggio delle colline, da cui provengono le olive. Si tratta di un olio fruttato medio-intenso che sprigiona tutta la vivacità e la naturalità del sapore della cicoria e del carciofo, emanando profumi di erba fresca appena tagliata e lievi sentori di pomodoro verde. Si possono percepire anche delicate note di erba cipollina e origano.

Questo olio è il compagno perfetto in termini di sapore, ideale per accompagnare insalate di verdure fresche o grigliate, arricchire primi piatti a base di pasta o cereali. Proviene da un’azienda a conduzione familiare che ha avuto origine negli anni ’80, da un piccolo appezzamento di terra di quattro ettari situato a San Mauro Marchesato, nella località di “Ponte Tre Luci”. Questo luogo, immerso in una natura incontaminata, è stato trasformato dai proprietari in un uliveto, dando vita a un prodotto di alta qualità e dal gusto autentico.

Gli anni passano e l’azienda, grazie all’impegno e al duro lavoro, cresce costantemente. Nel 2004, le cultivar coltivate comprendono Leccino, Coratina, Nocellara Messinese e Frantoio. Nel 2016, i tre figli si uniscono alla conduzione dell’azienda accanto al fondatore, e vengono impiantate 2800 piante di melograno in un terreno limitrofo.

Nel 2017, viene avviata con successo la coltivazione dello zafferano purissimo, il “Crocus Sativus”, i cui risultati sono promettenti. Attualmente, la produzione è limitata all’uso della famiglia e di conoscenti.

Nel 2021, vede la luce l’Olio Extra Vergine di Oliva Biologico “Malvaso”, un olio multicultivar non filtrato ottenuto dalla molitura a freddo di olive delle varietà Coratina, Leccino e Nocellara. Questo olio rappresenta un’autentica espressione della tradizione e della ricchezza della terra.

L’Olio Extravergine d’Oliva Biologico Italiano “Malvaso” dell’Azienda Agricola Biologica Tre Luci è disponibile per l’acquisto su OlioEvo.eu, la più grande piattaforma in cui sia grandi che piccoli produttori possono far conoscere i loro pregiati oli. Questi oli sono il frutto di aziende che valorizzano la tradizione, la propria terra e promuovono il rispetto verso la natura e l’uomo.

OlioEvo.eu è una vasta vetrina online dedicata a tutti gli estimatori del buon cibo e della sana alimentazione, che sono alla ricerca di oli di altissima qualità. Si tratta di un grande marketplace, una piattaforma online che offre il più ampio assortimento di olio extra vergine d’oliva, veri capolavori dell’arte olivicola, autentici tesori dal sapore unico, dove la qualità è sempre garantita.

Si tratta di un importante e-commerce che promuove e commercializza esclusivamente oli ottenuti mediante metodi agricoli volti a preservare le sostanze e i processi naturali, con un basso impatto ambientale e un uso responsabile delle risorse naturali. Questi oli rappresentano l’autentico olio italiano, che racconta e esprime la terra di origine e l’amore con cui è stato prodotto.

In questo mondo di sapori esclusivi, OlioEvo.eu si distingue dai comuni e-commerce, offrendo una vasta selezione di prodotti a prezzi competitivi, con consegne rapide e sicure. Quindi, cari amici, prepariamoci a intraprendere questo viaggio alla scoperta di un mondo di sapori e profumi che arricchiranno i nostri piatti.

Vediamo ora cosa ci occorre per realizzare la nostra Insalata di Calamari con Gamberi su Crema di Avocado con Olio Azienda Agricola Biologica Tre Luci disponibile su OlioEvo.eu:

Ingredienti:

800 grammi di calamari
600 grammi di gamberi
1/2 bicchiere di vino bianco
2 limoni biologici
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
sale
Olio ExtraVergine di Oliva ‘Malvaso’ Azienda Agricola Biologica Tre Luci disponibile su OlioEvo.eu

Per la crema di Avocado:

1 avocado
1 spicchio di aglio piccolo
1 limone
sale
pepe nero macinato al momento
Olio ExtraVergine di Oliva ‘Malvaso’ Azienda Agricola Biologica Tre Luci disponibile su OlioEvo.eu

Insalata di Calamari con Gamberi su Crema di Avocado con Olio Azienda Agricola Biologica Tre Luci disponibile su OlioEvo.eu: Ricetta

Procediamo con la pulizia dei calamari: sotto l’acqua corrente, eliminiamo delicatamente la testa dal mantello e con le mani rimuoviamo la cartilagine, estraiamo le interiora dal mantello e infine eliminiamo la pelle esterna aiutandoci con un coltello. Tagliamoli poi a pezzetti. In una pentola con abbondante acqua salata, mettiamo l’alloro, una fetta di limone e i calamari e cuociamo fino a quando diventano morbidi.

Laviamo e puliamo i gamberi, eliminando il carapace, e saltiamoli in padella con un filo di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e sfumiamo con il vino bianco. Cuociamo finché il vino non sarà completamente evaporato.

Prepariamo la crema di avocado: dopo averlo sbucciato e privato del seme centrale, ricaviamone la polpa. Mettiamo metà della polpa a fettine e l’altra metà nel mixer con un filo di olio, uno spicchio di aglio, il succo di un limone, sale e pepe, quindi frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea.

Mettiamo i calamari, i gamberi e le fettine di avocado in una ciotola, condiamo con un pizzico di sale, olio, il succo e la scorza del limone.

Per assemblare il piatto, mettiamo alla base la crema di avocado e sopra la nostra insalata. Completiamo con zeste di limone e fili di erba cipollina.

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Alla prossima ricetta!

Un abbraccio

Patrizia