I Fusilli di Piselli Verdi, specialità alimentare Biologica dell’Azienda Castagno Bruno s.a.s., realizzati con Pesto di Zucchine e Stracciatella Vegana, costituiscono un piatto delizioso, non solo per il palato ma anche per gli occhi, grazie ai vivaci colori della Primavera. Questa proposta culinaria offre un condimento cremoso e dal sapore delicato che avvolge i fusilli in modo irresistibile. La presenza del formaggio vegano grattugiato e della stracciatella vegana, con il suo gusto sapido e raffinato, aggiunge un tocco ancora più invitante, ricordando la cremosità di un formaggio spalmabile, ma in una versione vegana che si rivela un’alternativa valida alla classica stracciatella a base di latticini.
Si tratta di un piatto adatto a tutta la famiglia e per coloro che seguono una dieta vegana o vegetariana, grazie agli ingredienti sani e ricchi di proprietà benefiche, ideali per un’alimentazione equilibrata.
Questo primo piatto di pasta presenta un formato arricchito di fibre, grazie alla farina di piselli verdi biologica, e un condimento a base di crema di zucchine, un’alternativa molto allettante alla solita pasta condita con zucchine saltate in padella. La stracciatella vegana, facile da preparare in casa con una ricetta semplice, è un ingrediente versatile che si presta a molte preparazioni, dalle bruschette ai tramezzini, arricchendo ogni piatto con la sua consistenza cremosa.
Quando pensiamo al pesto, ci viene in mente la tradizionale salsa per cui la Liguria è famosa in tutto il mondo. Questa salsa vede come ingredienti principali tenere foglioline di basilico, che insieme ad altri elementi vengono posti nel “murtà” di marmo e pestati con il “pestelludo” di legno. Si tratta di una ricetta dalle origini risalenti al XIX secolo, proprio nella regione che è da sempre rinomata per le sue erbe aromatiche. L’uso di queste erbe risale addirittura all’epoca medievale, quando venivano inizialmente utilizzate per insaporire piatti semplici o per decorare le sontuose portate nei banchetti dei ceti più abbienti.
Eppure, nonostante il pesto alla genovese rappresenti un’icona della cucina tradizionale italiana, in cucina è possibile preparare molte varianti di pesto: semplici, genuini e ricchi di sapore. Queste versioni sono perfette per condire le nostre paste primaverili o estive, da condividere con amici in una cena all’insegna della leggerezza e del gusto.
La verdura fresca protagonista della nostra ricetta sono le zucchine, ortaggi primaverili ed estivi rinfrescanti, idratanti e a basso contenuto calorico, che rappresentano preziose alleate per combattere stanchezza e spossatezza.
L’unione tra la nostra pasta e il pesto di zucchine, dal gusto leggero e gustoso, rappresenta una scelta perfetta per godersi un pasto saporito senza rinunciare alla salute. Questa salsa cremosa presenta un colore acceso, brillante e invitante, con un ridotto contenuto di grassi che saprà sorprendere i vostri ospiti per la sua originalità.
La zucchina è una pianta originaria dell’America centrale, caratterizzata da foglie grandi, ampie e coperte di peluria. Cresce in modo rampicante o strisciante e i suoi fiori, molto apprezzati in cucina, sono di colore giallo o arancione. È interessante notare che i fiori maschili si sviluppano direttamente dal fusto con un lungo stelo, mentre quelli femminili si originano dalla base del frutto.
Le zucchine appartengono alla famiglia delle “Cucurbita pepo”, la stessa delle zucche, e offrono un sapore delicato. Sono inoltre una ricca fonte di vitamine del gruppo B, come la riboflavina e i folati, nonché di vitamina B6, che contribuiscono ad aumentare l’energia del nostro corpo e contrastare la fatica. Inoltre, sono benefiche per il nostro umore, agendo come un vero toccasana.
Facili da preparare e incredibilmente versatili, le zucchine sono le protagoniste indiscusse dei mesi primaverili ed estivi, e esistono ben 500 diverse varietà. Tra le più comuni troviamo la zucchina nera, lo zucchino romanesco, lo zucchino fiorentino, quello napoletano, la zucchina tonda e la trombetta.
Il piatto proposto oggi presenta un formaggio, la stracciatella realizzata in casa, una versione vegana dal sapore sorprendente, ottenuta solo con ingredienti vegetali. Questo formaggio ricorda la consistenza del formaggio tradizionale, rendendolo perfetto anche per chi è intollerante al lattosio.
Mantenere una dieta sana ed equilibrata è diventato essenziale nei giorni odierni. Infatti, una corretta alimentazione non solo contribuisce al mantenimento del buon funzionamento dell’organismo, ma fornisce anche l’energia necessaria per affrontare la giornata lavorativa e ha un impatto positivo sulla prevenzione di alcune malattie.
Sempre più spesso oggi ci rendiamo conto che una dieta sana, basata su alimenti biologici e rispettosa dell’ambiente, rappresenta la scelta ideale sia per il nostro corpo che per il pianeta. Anche la pasta, simbolo della nostra identità culinaria italiana e cardine della nostra alimentazione, si sta adattando a questi nuovi modelli, sostituendo la tradizionale farina di grano con farine alternative come kamut, farro, riso, mais, legumi… Queste non solo sono più salutari, ma sono perfette per variare la nostra dieta e arricchire i nostri piatti di gusto.
La pasta è da sempre l’emblema della nostra nazione, il primo piatto più amato e apprezzato al mondo, nonché il simbolo indiscusso della nostra cultura culinaria. È un alimento che unisce a tavola tutti, rappresentando una tradizione che attraversa la nostra penisola da generazioni.
Sì, perché quando parliamo di pasta, parliamo di un alimento dalle origini molto antiche. Fonti storiche ci portano indietro nel tempo fino al primo millennio a.C., durante l’epoca della civiltà greca.
La pasta è un alimento che nutre non solo il corpo, ma anche l’anima, che porta gioia e felicità. È il piatto della felicità!
In questo scenario in continua evoluzione, dove i consumatori sono sempre più attenti a ciò che mettono nel piatto e cercano prodotti che siano sani, gustosi e nutrienti, oggi vi presento una pasta che rappresenta una valida alternativa alla classica pasta di grano duro. Si tratta di una pasta realizzata al 100% con ingredienti biologici, ricca di proteine e fibre, perfetta sia per gli sportivi che per chiunque ami un buon piatto di pasta e desideri esplorare sapori nuovi e innovativi.
Sto parlando della pasta dell’azienda Castagno Bruno, situata a Giaveno in provincia di Torino, che produce farine, pasta, fiocchi, merende e alimenti secchi biologici di alta qualità. Questi alimenti sono perfetti per soddisfare ogni esigenza nutrizionale e per farci riscoprire i sapori autentici di un tempo. L’azienda opera nel settore del biologico da molti anni, offrendo ai suoi consumatori prodotti di alta qualità Bio.
Fondata nei primi anni del ‘900, l’azienda Castagno Bruno è diventata nel corso degli anni un punto di riferimento per la moderna agricoltura biologica. La sua produzione si avvale di metodi produttivi all’avanguardia a basso impatto ambientale, garantendo prodotti sani e sostenibili dal punto di vista ambientale.
I Fusilli di Piselli Verdi del Molino Pastificio Castagno Bruno sono una pasta ricca di proteine di origine vegetale e fibre, adatta a tutta la famiglia, compresi i bambini. Questa pasta unisce il gusto e la genuinità dei legumi, senza l’aggiunta di coloranti, conservanti o aromi artificiali.
Si tratta di una pasta tradizionale dal sapore unico, ottima semplicemente condita con olio extravergine di oliva e Parmigiano Reggiano grattugiato, o con i condimenti preferiti, che siano essi vegetariani, vegani o tradizionali. Le possibilità di abbinamento sono infinite.
Oltre alla pasta, troverete una ricca varietà di farine, snack a base di legumi e cereali come lenticchie rosse, mais, riso, e molto altro ancora! Se desiderate gustare cibi sani, genuini e deliziosi, come una volta, vi consiglio vivamente di provare i loro prodotti. Sono certa che, come me, ne resterete entusiasti.
Visitando il loro negozio online, troverete una vasta selezione di pasta biologica, tra cui quella di mais, ceci, farro, farro integrale, grano duro con spirulina, grano khorasan, kamut, lenticchie Beluga o lenticchie verdi, e molto altro ancora. Avrete solo l’imbarazzo della scelta!
Vediamo ora cosa ci occorre per realizzare i nostri Fusilli di Piselli Verdi Specialità Alimentare Biologica Azienda Castagno Bruno s.a.s. Molino Pastificio con Pesto di Zucchine e Stracciatella Vegana:
Ingredienti:
- 1 confezione di Fusilli di Piselli Verdi Specialità Alimentare Biologica Azienda Castagno Bruno Molino Pastificio
Per il Pesto di Zucchine:
- 2 zucchine circa 200 grammi
- un cucchiaio di pinoli
- 4 cucchiai di olio evo
- 15 foglioline di basilico
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato vegetale
- sale
- pepe
- 1 spicchio di aglio
Serviranno inoltre:
- 1 grossa zucchina
- 6 fiori di zucca
- 1 spicchio di aglio
- acqua frizzante da frigorifero
- Olio Extravergine di Oliva
Ingredienti per la stracciatella vegana:
- 250 ml di latte di mandorle
- 250 ml di panna vegetale
- 1 cucchiaio di margarina
- 1 cucchiaio e mezzo di amido di riso
- 2 cucchiai di farina di tapioca
- un pizzico di sale
Fusilli di Piselli Verdi Specialità Alimentare Biologica Azienda Castagno Bruno s.a.s. Molino Pastificio con Pesto di Zucchine e Stracciatella Vegana: Ricetta
Prepariamo innanzitutto il pesto di zucchine. Laviamo e mondiamo le zucchine, quindi grattugiamole con una grattugia a fori larghi e mettiamole in uno scolapasta per far scolare l’acqua in eccesso.
Nel frattempo, mettiamo nel mortaio circa un cucchiaio di pinoli e pestiamoli. Aggiungiamo le foglie di basilico lavate e delicatamente asciugate, insieme alle zucchine grattugiate, il sale, il pepe macinato al momento e il formaggio grattugiato vegetale. Pestiamo fino a ottenere una crema omogenea.
Il pesto così preparato può essere conservato in vasetti sterilizzati, coperti da olio biologico, e tenuti in frigorifero per alcuni giorni.
Passiamo ora alla preparazione delle zucchine. Laviamole e mondiamole, quindi tagliamole a sottili bastoncini o rondelle. Sciacquiamo delicatamente i fiori di zucca, priviamoli del pistillo, quindi immergiamoli in acqua frizzante fredda e friggiamoli in olio biologico ben caldo insaporito con uno spicchio di aglio, insieme ai bastoncini di zucchina. Una volta dorati, scoliamoli e adagiamoli su un piatto foderato con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Per preparare la stracciatella, mettiamo in un pentolino il latte di mandorla, uniamo la panna vegetale e l’amido di riso, mescolando con cura. Aggiungiamo l’olio, la margarina, il sale e portiamo sul fuoco fino a che il composto si addensi, ciò richiederà pochi minuti. Versiamo il composto ottenuto in una ciotolina e lasciamo raffreddare.
In una pentola con abbondante acqua bollente salata, cuociamo i nostri Fusilli di Piselli Verdi Castagno Bruno e scoliamoli al dente. Io preferisco una cottura al dente e li cuocio solo per 3 minuti, anche se sulla confezione è indicato 5/7 minuti. Una volta scolati, condiamoli con il pesto di zucchine, la stracciatella e decoriamo con le chips di zucchine e i fiori di zucca.
I nostri Fusilli di Piselli Verdi Specialità Alimentare Biologica Azienda Castagno Bruno s.a.s. Molino Pastificio sono pronti per essere serviti.
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Alla prossima ricetta!
Un abbraccio
Patrizia
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