La schiacciata di zucchine e cipolle è un piatto diciamo unico molto sfizioso, goloso, veloce da preparare, perfetto anche come antipasto o servito come aperitivo. Si prepara in poco tempo, infatti vi basterà preparare una pastella con acqua, farina, formaggio grattugiato, sale e pepe e olio, poi tuffarci dentro le verdure precedentemente grattugiate e il gioco è fatto! Si prepara uno strato sottile, quindi vi consiglio di utilizzare una teglia abbastanza grande, così vi diventerà sottile e croccante. Io in questo caso ho utilizzato le zucchine bianche che avevo nell’orto, infatti la mia schiacciata risulterà sicuramente più chiara di colore rispetto a una schiacciata realizzata con le zucchine verdi classiche. Per finire una spolverata di farina di mais. Se vi piacciono le schiacciate potete provare anche:
Ingredienti per preparare la schiacciata di zucchine e cipolle
Strumenti
Passaggi per realizzare la schiacciata di zucchine e cipolle
Per preparare la schiacciata di zucchine e cipolle per prima cosa pulite e sbucciate le zucchine. Io ho utilizzato le zucchine chiare quindi se vedete la schiacciata molto chiara in foto è per quello. Grattugiate con una grattugia a fori larghi. Prendete ora la cipolla, sbucciatela, tagliatela a fettine molto sottili. Mettete ora in una ciotola capiente la farina 00, due cucchiai di grana grattugiato, due cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e mescolate formando una pastella liscia. Se le zucchine perdono acqua vi consiglio di metterle in un colino e schiacciarle forte con le mani. Poi, aggiungetele alla pastella insieme alla cipolla.
Iniziate a preriscaldare il forno statico a 200 gradi. Prendete ora una teglia da forno rettangolare, io ho utilizzato una teglia di 34×40. Adagiateci sopra la carta forno, aggiungere un filo d’olio sul fondo della carta forno e versate il composto. Livellate bene per formare uno strato sottile. In superficie aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di farina di mais. Cuocetela in forno per circa 35 minuti, controllate comunque la cottura in base al vostro forno.
Sfornate la schiacciata e lasciate raffreddare leggermente. Ora è pronta per essere servita e gustata!
Conservazione e consigli
Potete conservare la schiacciata di zucchine e cipolle in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Dosi variate per porzioni