Avete delle patate in casa e poca voglia di stare ai fornelli? La schiacciata di patate e scamorza affumicata è la soluzione perfetta per un pranzo o una cena in famiglia. Le patate piacciono sempre sia ai grandi che ai piccoli. L’aggiunta della scamorza affumicata le dà quel tocco deciso che la rende irresistibile anche mangiata fredda il giorno dopo. E’ croccante fuori ma morbida dentro, con quel tocco affumicato davvero buono. E’ semplice, rustica e servono pochi ingredienti per prepararla. E’ economica, servono solo ingredienti di base, versatile perchè si può consumare calda o fredda ed è buona in qualsiasi caso. Se vi piacciono le ricette con le patate potete provare anche:
Ingredienti per preparare la schiacciata di patate e scamorza affumicata
Strumenti
Passaggi per realizzare la schiacciata di patate e scamorza affumicata
Per preparare la schiacciata di patate e scamorza affumicata per prima cosa sbucciate le patate, lavatele bene sotto l’acqua e tagliatele sottili con l’aiuto di una mandolina. Mettete poi le patate in una ciotola capiente. Pulite e tagliate a fettine sottili mezza cipolla dorata e aggiungetela alle patate nella ciotola. Aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale, il pepe nero e le erbe aromatiche, io ho utilizzato quelle già pronte che si trovano al supermercato con dentro rosmarino, timo e salvia. Mescolate le patate per bene con l’aiuto di un cucchiaio, in modo che si insaporiscano per bene.
Preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Prendete ora una pirofila, spennellate il fondo con l’olio extravergine di oliva, aiutatevi con un pennello e cospargete il fondo con della farina di mais. Iniziate a creare il primo stato sul fondo con le patate, sopra mettete il grana grattugiato, un filo di sale, sopra ancora la scamorza affumicata.
Continuate così fino a che non avete finito le patate. Con le dosi che ho usato io e la pirofila abbastanza grande ho creato 3 strati. In superficie mettete poi grana, una spolverata di farina di mais e un filo di olio extravergine di oliva. Infornate in forno caldo e cuocete nella parte centrale del forno per circa 40 minuti. Se poi volete una crosticina bella croccante potete mettere in modalità grill per un paio di minuti. Mi raccomando controllate bene il forno quando è in modalità grill perchè altrimenti rischiate che la schiacciata si bruci subito.
Sfornate, lasciate intiepidire e poi servite.
Conservazione e consigli
La schiacciata si conserva in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Lasciate che si raffreddi completamente prima di metterla in frigorifero. Metterla in frigorifero ancora calda creerebbe condensa rendendola molla.
Evitate se possibile il microonde per riscaldarla, perchè diventerebbe troppo molla. Utilizzate se possibile il forno sempre a 180 gradi per 5/10 minuti, giusto il tempo che si riattivi la croccantezza. Oppure in friggitrice ad aria.
Dosi variate per porzioni