I panini per hamburger senza burro e uova, chiamati in inglese burger buns, sono dei classici panini soffici, tondi con semi di sesamo in superficie e che ricordano molto i panini dei fast food. La preparazione non è difficile, si possono preparare in una ciotola a mano oppure come ho fatto io con la planetaria. Per la prima parte dove vengono aggiunti i liquidi potete utilizzare la foglia, mentre con l’aggiunta di farina potete utilizzare il gancio. Poi fate lievitare l’impasto per almeno 4 ore, date poi la forma tondeggiante ai vostri panini, li schiacciate leggermente con le mani, li adagiate su una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare nuovamente per circa 40 minuti/ 1 ora. Al termine li cuocete. Aggiungeteci poi quello che preferite, io di solito li preparo con hamburger di pollo, insalata, pomodori e formaggio cheddar. Se vi piacciono i prodotti lievitati potete provare anche:
Ingredienti per preparare i panini per hamburger senza burro e uova
Strumenti
Passaggi per realizzare i panini per hamburger senza burro e uova
Per preparare i panini per hamburger senza burro e uova, per prima cosa mettete nella ciotola della planetaria, il latte tiepido, lo zucchero, il miele e il lievito di birra secco. Azionate la planetaria. Aggiungete poi la farina poca per volta e l’acqua a bassa velocità e lasciate assorbire. Poi aggiungete l’olio di semi di mais e il sale e continuate a lavorare l’impasto. Dovrà diventare morbido.
Mettete ora l’impasto in una ciotola grande unta con poco olio. Fate lievitare per 4 ore almeno. Se possibile fate lievitare nel forno spento con luce accesa, almeno fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, adagiate l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividetelo in 6 pezzi, pesano circa 150 grammi l’uno. Se preferite potete farli più piccoli. Date la forma tonda e pirlate le palline di impasto.
Schiacciatele leggermente con le mani e adagiatele su una teglia foderata con carta forno. Spennellatele poi con un po’ di latte e coprite la superficie con i semi di sesamo. Lasciatele lievitare nuovamente per 40 minuti/1 ora.
Ora accendete il forno statico e preriscaldatelo a 180 gradi. Cuoceteli per circa 15 minuti.Sfornate i vostri burger buns e lasciateli raffreddare leggermente. Ora tagliateli a metà e farciteli come più preferite.
Conservazione e consigli
Potete conservare il pane per hamburger per 2 giorni al massimo. Metteteli o in un contenitore ermetico oppure nei sacchetti appositi alimentari.
Se li volete più lucidi potete spennellarli con tuorlo sbattuto con latte.
Posso utilizzare il burro al posto dell’olio di mais?
Si certo
Dosi variate per porzioni