Se cercate un’idea per un primo piatto stagionale, sano e soprattutto cremosissimo la crema di asparagi e patate è la risposta perfetta. Pochi e semplici ingredienti, una consistenza vellutata che coccola il palato e tutto il sapore della primavera racchiuso in un piatto. A volte si ha proprio voglia di portare in tavola i sapori della terra in una veste più cremosa e invitante. Questa ricetta vi farà fare un figurone anche nelle occasioni speciali, soprattutto se completata con un filo di olio a crudo, un pizzico di pepe nero e dei crostini di pane magari. Scopriamo insieme come prepararla in poche e semplici mosse. Se vi piacciono le creme potete provare anche:
Ingredienti per preparare la crema di asparagi e patate
Strumenti
Passaggi per realizzare la crema di asparagi e patate
Per preparare la crema di asparagi e patate per prima cosa pelate e lavate bene le patate, tagliatele poi a cubetti piccoli. Pulite e tagliate a pezzetti piccoli anche mezza cipolla dorata. Nel frattempo pulite gli asparagi verdi. Tagliate la parte finale, quella sul viola e più dura, lavate gli asparagi. Tagliate le punte ma tenetele da parte. A questo punto pulite bene gli asparagi, prendete un pelapatate e partendo dal centro in giù togliete la parte più legnosa lasciando la parte verde centrale e più morbida.
Tagliate poi gli asparagi a rondelle. Prendete una pentola capiente, mettete un filo di olio extravergine di oliva e rosolate per un minuto la cipolla dorata. Aggiungete poi le patate, rosolatele un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete poi l’acqua a filo delle patate e lasciate cuocere per circa 10/12 minuti. Passati i 10/12 minuti aggiungete i gambi degli asparagi a rondelle e cuoceteli per altri 5 minuti, l’acqua deve sempre bollire mentre cuocete il tutto altrimenti le verdure rimarranno troppo dure. Verso gli ultimi minuti aggiungete anche le punte, se volete potete metterne una parte e le altre tenerle per la decorazione oppure frullarle tutte come ho fatto io.
Cuocete le punte per circa 3 minuti, fate la prova e infilzatele con una forchetta per vedere se sono morbide. A questo punto spegnete il fuoco, frullate bene con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
Aggiungete poi a piacimento formaggio grattugiato e pepe. Io ho messo 3 cucchiai di grana padano grattugiato e una macinata di pepe nero. Servite la vostra crema. E buon appetito!
Conservazione e consigli
Potete conservare la crema di asparagi e patate per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Se non vi piace il grana potete mettere del parmigiano grattugiato.
Potete omettere il pepe.
Dosi variate per porzioni
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