Gli sformatini di broccoli nascono da un errore. Chiunque porti gli occhiali come me ha ben presente “l’effetto Fantozzi” derivante dall’uso della mascherina e spesso si sarà trovato nella necessità di riporli nella tasca della giacca procedendo più o meno a tentoni tra i banchi del supermercato. Per onestà intellettuale devo dire che sebbene io passi per la talpa di famiglia riesco a sopravvivere abbastanza dignitosamente anche “ad occhio nudo”, se per sopravvivenza intendiamo la capacità di evitare i pali, ma quando si tratta di controllare la qualità di ciò che acquisto o la data di scadenza il discorso si fa un pizzichino più complicato.
E quindi? Cosa c’entra tutto ciò con gli sformatini di broccoli? C’entra, perchè il cartellino allettante del prezzo era alla portata delle mie diottrie, mentre l’aspetto “leggermente passato” dei broccoli si è palesato solo una volta arrivata a casa, per cui ho dovuto inventarmi un modo alternativo di cucinare questo ortaggio che in realtà amo molto. Ma siccome non tutto il male vien per nuocere il risultato è stato positivo, tanto che ho deciso di condividerlo con voi, perchè… ” a me piace così”.
Ingredienti:
- Energia 150,03 (Kcal)
- Carboidrati 11,36 (g) di cui Zuccheri 2,65 (g)
- Proteine 12,30 (g)
- Grassi 7,42 (g) di cui saturi 3,18 (g)di cui insaturi 3,04 (g)
- Fibre 4,09 (g)
- Sodio 546,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione degli sformatini di broccoli:
Per prima cosa pulisco i broccoli sbucciando anche il gambo che utilizzo sempre, li divido in cimette e li lascio in acqua fredda una decina di minuti. Nel frattempo metto sul fuoco una pentola d’acqua nella quale verso i broccoli non appena raggiunge il bollore. Cuocio per circa 10 minuti, poi li scolo.
Con il frullatore a immersione riduco i broccoli in purè e li verso in una ciotola, poi unisco uova e parmigiano, regolo di sale e pepe, infine mescolo bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se il composto risulta troppo morbido aggiungo un cucchiaio raso di pangrattato.
Ungo leggermente i pirottini con un po’ d’olio e li cospargo di pangrattato anche sulle pareti (per farlo basta farli ruotare delicatamente).
Suddivido il composto negli stampini, spolvero la superficie con un po’ di pangrattato, irroro con un filo d’olio e cuocio in forno a 200 gradi per circa 40 minuti.
Suggerimenti:
Gli sformatini di broccoli sono un ottimo contorno per piatti di carne (per esempio le cotolette senza uova) e di pesce (come i filetti di orata al piatto).
Potete prepararli secondo il vostro gusto utilizzando qualsiasi altra verdura nelle stesse quantità: carote, spinaci, piselli, melanzane…
Dosi variate per porzioni