Banale. La prima parola che mi verrebbe in mente trovando questa ricetta in un blog di cucina.
E’ vero, ma poi ho pensato che in realtà nessuna insalata di riso è uguale all’altra, neanche sulla stessa tavola, perchè è un piatto che si presta a moltissime variazioni.
Quella che vi propongo oggi è la mia versione più o meno di base; in realtà ci sono già le melanzane grigliate che non uso sempre, ma mi sono avanzate dai rotolini che avevo preparato ieri.
Sì, perchè l’insalata di riso può contenere qualsiasi cosa: dipende solo dal vostro gusto e da quello che avete in frigorifero.
Nella mia non mancano mai i pisellini (se avete già letto qualche mia ricetta lo avrete capito) e c’è il tonno, ma se non lo gradite potete sostituirlo con dadini di prosciutto cotto o mortadella se proprio volete esagerare.
Insomma va bene qualunque ingrediente soddisfi il vostro gusto, ma …”a noi piace così”.
- Energia 539,44 (Kcal)
- Carboidrati 61,09 (g) di cui Zuccheri 3,43 (g)
- Proteine 28,26 (g)
- Grassi 19,95 (g) di cui saturi 1,30 (g)di cui insaturi 2,74 (g)
- Fibre 2,88 (g)
- Sodio 246,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti:
- 250 griso per insalate
- 50 gpisellini (surgelati)
- 200 gpomodorini datterini (o ciliegino)
- 2uova sode
- 100 gtonno sott’olio (sgocciolato)
- 190 gprimo sale di vacca
- 3 fettemelanzane (grigliate)
- 1 cucchiaiocipolline sott’aceto
- 3 cucchiaigiardiniera (sott’olio o sott’aceto se preferite un gusto più deciso)
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione dell’insalata di riso:
Cuocio il riso in abbondante acqua salata; quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura aggiungo anche i pisellini ancora surgelati. Questo fermerà temporaneamente il bollore, perciò calcolo 2 minuti in più rispetto al tempo indicato sulla scatola.
Nel frattempo faccio rassodare le uova. Dopo circa 8 minuti le raffreddo subito sotto l’acqua per poterle sgusciare con facilità.
Scolo il riso, lo verso in una ciotola capiente e lo condisco con poco olio, poi aggiungo il tonno sgocciolato, le cipolline ed i sott’oli. Taglio a pezzettini il formaggio, i pomodorini, le melanzane e le uova sgusciate. Unisco al resto degli ingredienti e mescolo bene.
Copro e lascio riposare in frigorifero 2-3 ore. Al momento di servire condisco ancora con un po’ di olio e mescolo bene.