L’insalata di baccalà è un piatto che cucino piuttosto spesso in estate, perchè è fresca e si può, anzi si deve preparare in anticipo.
Non richiede una lunga preparazione, perchè il baccalà cuoce in pochissimo tempo, altrimenti diventa “stopposo”, i ceci che utilizzo sono in scatola e gli altri ingredienti sono già pronti all’uso.
Volendo può diventare anche un antipasto.
Le olive, preferibilmente taggiasche ed i capperi aggiungono quel gusto stuzzicante che mette fame anche quando il caldo la toglierebbe.
Che dire…non si può descrivere a parole, l’unica cosa da fare è provarla e rendervi conto voi stessi della sua bontà e, cosa di non poco conto, della sua facilità di preparazione.
Spero che anche a voi…”piaccia così”.
- Energia 458,01 (Kcal)
- Carboidrati 22,33 (g) di cui Zuccheri 3,30 (g)
- Proteine 67,96 (g)
- Grassi 8,82 (g) di cui saturi 1,38 (g)di cui insaturi 3,24 (g)
- Fibre 5,67 (g)
- Sodio 7.676,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti:
- 400 gbaccalà (ammollato)
- 1 confezionececi in scatola
- 100 golive nere (denocciolate)
- 2 cucchiaicapperi sott’aceto
- 250 gpomodorini datterini
- 3 cucchiaicipolline sott’aceto
- 10 fogliebasilico
- 5 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione dell’insalata di baccalà:
Metto il baccalà in acqua bollente e lo lascio sobbollire per 10 minuti circa (non deve cuocere troppo altrimenti diventa duro).
Lo scolo, tolgo la pelle e lo sfilaccio con le mani eliminando eventuali lische presenti. Lo metto in una ciotola e aggiungo i ceci scolati dell’acqua di conservazione e sciacquati bene, le olive, le cipolline , i capperi leggermente strizzati ed i pomodorini tagliati a spicchi.
Condisco con olio, poco sale e un trito di basilico fresco. Lascio riposare in frigorifero qualche ora e aggiungo un pochino di olio al momento di servire.