Sulla mia tavola fanno spesso la loro comparsa le torte salate, che di solito servono a riciclare un contorno avanzato.
In realtà costituiscono degli ottimi sostituti ai secondi di carne e pesce.
Oggi vi propongo la crostata di radicchio rosso e gorgonzola proprio come secondo piatto, ma può diventare anche un antipasto diverso dal solito.
Il gorgonzola ha un gusto abbastanza caratteristico che non incontra il favore di tutti i palati, perciò volendo potete sostituirlo con il più delicato stracchino.
Però, come al solito… ” a noi piace così”.
- Energia 504,03 (Kcal)
- Carboidrati 32,81 (g) di cui Zuccheri 5,45 (g)
- Proteine 13,90 (g)
- Grassi 36,17 (g) di cui saturi 10,78 (g)di cui insaturi 21,82 (g)
- Fibre 1,98 (g)
- Sodio 567,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti:
- 600 gradicchio (rosso tondo o lungo)
- 2scalogni
- 6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 30 guvetta
- 20 gpinoli
- 3 cucchiaiaceto di vino bianco (facoltativo)
- q.b.sale
- 1 rotolopasta sfoglia (rotonda)
- 200 ggorgonzola
Strumenti:
- 1 Teglia da crostata 24cm
Preparazione della crostata radicchio rosso e gorgonzola:
Metto l’uvetta ad ammollare in una ciotola d’acqua calda, pulisco il radicchio, lo taglio a striscioline e lo lavo bene. Nel frattempo pulisco gli scalogni, li affetto sottili e li soffriggo a fuoco basso in una padella capiente con l’olio.
Quando saranno ben ammorbiditi unisco il radicchio scolato alzando la fiamma in modo che non rilasci troppa acqua. Lascio cuocere a fuoco vivace per 20 minuti mescolando di tanto in tanto; al termine unisco l’uvetta strizzata ed i pinoli.
Regolo di sale e da ultimo sfumo con l’aceto facendolo evaporare molto bene. Proseguo la cottura per altri 5-10 minuti fino ad asciugare bene tutto il liquido.
Quando il radicchio si è raffreddato stendo la pasta sfoglia nella teglia appoggiandola direttamente sulla sua carta forno e la bucherello per evitare che gonfi in cottura. Verso all’interno tutto il radicchio e lo livello bene, poi distribuisco in modo uniforme il gorgonzola tagliato a pezzi.
Ripiego i bordi della pasta a formare un cordoncino e cuocio in forno a 200 gradi per 20 minuti circa. Servo caldo.
Alternativa:
Se non amate il gusto deciso del gorgonzola potete sostituirlo con lo stracchino.