Ricordo quando ero bambina che mia mamma diceva: “Faccio i tortellini alla marmellata!!” E io ci ho messo un po’ a capire che esistevano dei “tortellini” che non erano quelli ripieni e conditi con panna e prosciutto, ma che erano dolci!!! Poi ho capito che si trattava delle RAVIOLE BOLOGNESI, dei dolcetti tipici dell’Emilia Romagna che poi assumono un nome diverso in base a dove si abita. Comunque il loro nome specifico è proprio RAVIOLE BOLOGNESI e sono farcite con confettura (a Bologna con la mostarda bolognese). Fin da piccola le ho subito amate perché sono dei biscotti ripieni fantastici fatti con la pasta frolla, buonissimi e che si mantengono anche belli freschi per un po’ di tempo chiusi bene in una scatola di latta! Prepariamole assieme allora! Ricetta della mia mamma! Guardate anche il video sotto di come farcirli, chiuderli e decorarli!
Provate anche:
Ingredienti
INGREDIENTI PER CIRCA 35 RAVIOLE BOLOGNESI:
Per l’impasto:
Per farcire:
Per la superficie:
Strumenti
Procedimento
COME PREPARARE LE RAVIOLE BOLOGNESI:
Per preparare le raviole bolognesi fate, su una spianatoia, la fontana con la farina e al centro mettete il burro ammorbidito poi lo zucchero, le uova, il lievito, la vanillina e per finire la scorza del limone. Pian piano amalgamate tutto, prima con un cucchiaio poi con le mani. Impastate per diversi minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile.
Successivamente, col matterello, tirate l’impasto a uno spessore di circa 4/5 mm e con un bicchiere tagliate tanti cerchi. Con l’impasto avanzato rifate questo procedimento. Prendete i cerchi e riempiteli al centro non troppo di marmellata, chiudeteli e con una forchetta sigillateli bene. Poi adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno. Spennellateli con l’uovo e decorate in superficie con le palline colorate.
Infornate a 180° per 15/20 minuti. State attenti alla cottura perché non si cuociano troppo. Lasciateli raffreddare.
Le vostre raviole sono pronte per essere assaggiate!
Note
Potete scegliere la marmellata che più gradite. Le raviole si mantengono per diverso tempo chiuse in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni