Questa focaccia si prepara solo con un cucchiaio e contiene un ingrediente spettacolare che gli dona questo colore e un sapore pazzesco! Sì, è lo zafferano! Io uso lo zafferano in stimmi della Tenuta Monte Mauro di Brisighella, un’azienda locale della mia regione con cui sono orgogliosa di collaborare. La Tenuta Monte Mauro è una giovane realtà nel panorama delle Aziende Agricole collinari Brisighellesi e propone prodotti tipici del territorio. E’ il sogno di due imprenditori che ha dato origine al progetto primario della coltura dello zafferano di collina e da qui poi le successive produzioni di olio Extravergine di oliva DOP di Brisighella, olio EVO classico, confetture, erbe aromatiche… davvero un’azienda con ideali forti e i cui prodotti anche se semplici sono valorizzati al massimo. Ve li consiglio assolutamente e potete visitare il loro sito per saperne di più e scrivere alla loro mail per ordini e prezzi.
Lo zafferano in stimmi ha il vantaggio di essere autentico, non adulterato con altre sostanze o coloranti, cosa che purtroppo potrebbe succedere se prendiamo quello in polvere. Per ogni confezione di zafferano viene inserita anche la spiegazione della procedura di infusione per far rinvenire gli stimmi, una procedura davvero semplice quindi tranquilli che come me riuscirete a farla anche voi! Ve la scrivo comunque sotto nella ricetta. Parlando di questa focaccia, oltre al colore e sapore pazzesco c’è da dire che è semplicissima da preparare, sporcherete solo una ciotola e un cucchiaio. La FOCACCIA ALLO ZAFFERANO è adatta per i vostri antipasti e aperitivi, da accompagnare con salumi e formaggi. Ma è buona anche da mangiare da sola! Che ne dite di prepararla assieme?
Provate anche:
Sponsorizzato da Tenuta Monte Mauro
Ingredienti
INGREDIENTI PER LA FOCACCIA ALLO ZAFFERANO:
Per l’impasto:
Per la superficie:
Strumenti
Procedimento
COME PREPARARE LA FOCACCIA ALLO ZAFFERANO:
Per preparare questa focaccia per prima cosa dovrete avere a disposizione l’infuso di zafferano. Cos’è? é la procedura secondo cui gli stimmi di zafferano vengono sminuzzati e poi vengono messi in acqua non bollente e lasciati in infusione per 40 minuti così da sprigionare tutto il loro profumo e aroma e colore. Se non avete gli stimmi potete usare una mezza bustina di zafferano classico. Io però vi consiglio lo zafferano in stimmi della Tenuta Monte Mauro di Brisighella che non ha paragoni. Prendete gli stimmi, posizionatene pochi alla volta su carta forno, ripiegate la carta forno su se stessa e con un mattarello passate sopra agli stimmi. Non dovrete per forza ridurli in polvere, basterà spezzettarli un po’. Dopodiché prendete una tazza, riempitela per metà di acqua tiepida, non bollente (60 gradi circa) e mettetevi gli stimmi. Vedrete l’acqua colorarsi subito prima di giallo poi man mano che il tempo passa sempre più di arancione. Devono stare in infusione almeno per 40 minuti dopodiché il liquido si può usare per i vostri piatti.
Quindi, mettete nell’infusione di zafferano il lievito di birra e fatelo sciogliere. (foto 1) Se non avete gli stimmi mettete la polvere di zafferano in poca acqua e procedete da ricetta. Dopodiché versatelo nella ciotola dove avrete messo la farina. (foto 2) Mescolate con un cucchiaio senza sporcarvi le mani e aggiungete man mano l’acqua continuando a mescolare. (foto 3)
Quindi aggiungete anche l’olio e continuate a mescolare e per ultimo mettete il sale. (foto 4) Mescolate per ottenere un composto morbido e appiccicoso. (foto 5) Lasciate nella ciotola e coprite con un canovaccio per farlo lievitare, io in inverno lo metto in forno spento con luce accesa per aumentare la lievitazione. Fate lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio.
Una volta lievitato, stendete l’impasto in una teglia (io ho usato una teglia di 28 cm x 28 cm) oliata (foto 6) e poi sulla superficie spennellate con olio, aggiungete sale grosso e rosmarino. (foto 7)
Cuocete la focaccia a 200° per 20/25 minuti. Ed ecco pronta la vostra focaccia allo zafferano, dal colore spettacolare, morbida e gustosa! Da accompagnare con affettati e formaggi, sarà un successo con i vostri ospiti!
Il vero segreto è lo zafferano in stimmi della Tenuta Monte Mauro che fa riuscire così bene la colorazione e il gusto di questa focaccia.
Prova anche tu i prodotti della Tenuta Monte Mauro di Brisighella, visita il loro sito e chiedi info e prezzi.
Note
Questa focaccia è buona mangiata subito calda, accompagnata da salumi e formaggi. E’ ottima anche fredda, ideale per aperitivi e antipasti freddi. Se vi avanza conservatela in luogo asciutto, chiusa in sacchetti per alimenti. Si mantiene fresca per 3/4 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Se non ho lo zafferano in stimmi come posso fare?
Usa una mezza bustina di zafferano in polvere, comunque ricorda che lo zafferano in polvere potrebbe essere adulterato con altre sostanze diverse dallo zafferano e quindi potrebbe non essere puro.
Dosi variate per porzioni