Sfoglie di riso e crema

Vediamo come preparare le sfoglie di riso e crema.

1- In un pentolino versare 450ml di latte (tenete da parte il resto) ,tagliare a metà il baccello di vaniglia, mettere nel latte i semi e fare scaldare qualche minuto , dopodiché unire il riso e 50 gr di zucchero. Portare a bollore e cuocere poi a fiamma bassa mescolando spesso per non farlo attaccare , ci vuole dai 15/18 minuti…se serve aggiungere un pochino di latte , ma considerate che deve essere tipo un risotto. Una volta cotto togliere dal fuoco, aggiungere la scorza grattugiata di 1 limone e fare raffreddare.

2- In un altro pentolino sbattere l’albume con il restante zucchero e l’amido, aggiungere poi il latte rimasto, mescolare bene e portare a bollore per 2/3 minuti…fino a che la crema non è densa, fare raffreddare. Quando sono raffreddate unire la crema al riso amalgamando bene. Scaldare il forno. Sciogliere il burro.

3- Su una spianatoia stendere un rotolo di pasta sfoglia spennellare con il burro fuso, prendere l’altra sfoglia e posizionarla sopra. Con una rotella tagliare la pasta in 8 quadrati, per avere la forma un po’ sfondata ho tolto 2 punte opposte tra loro su ogni quadrato. Adesso con un cucchiaio facciamo le sfoglie , mettere al centro la farcia preparata , bagnare i bordi con un po’ di latte e ripiegare la sfoglia a metà, chiudendo bene i bordi e adagiare le sfoglie su una teglia rivestita di carta da forno.

4- Spennellate con il latte la superficie e cospargere con abbondante zucchero. Infornare a 180° per 15/16 minuti o fino a doratura desiderata…io le ho lasciate piuttosto chiare le preferisco così.