Crema di carote curcuma e burrata

Vediamo come preparare la crema di carote

Prima di tutto sbucciare e lavare le carote e poi tagliarle a pezzettini
Pelare la curcuma e tagliarla a pezzettini, bastano pochi ,pulire il porro e tagliare finemente, in una pentola mettere un filo di olio e rosolare il porro insieme alla curcuma ,quando il porro sarà dorato e la curcuma leggermente appassita ,togliere la curcuma lasciando solo 2/3 pezzettini ,metterla da parte che servirà dopo. Aggiungere le carote tagliate il sale e il pepe e mescolare bene, unire il brodo non tutto ,se serve lo aggiungete poco per volta ,portare a bollore, cuocere per almeno 20 minuti a fuoco basso ,controllare comunque la cottura, quando le carote saranno morbide saranno pronte. Nel frattempo tagliare il pane a cubetti ,unire un filo di olio e mescolare ,farli tostare o in forno su una teglia rivestita di carta da forno o in una padella. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione, frullando fino a che non diventa un composto liscio e cremoso. Impiattare unire qualche pezzetto di curcuma che avevamo lasciato da parte , i crostini di pane e un pò di burrata .