Colomba con canditi senza lattosio

Vediamo come preparare Colomba con canditi senza lattosio

Prima di tutto unire il lievito con l’acqua ,il miele e la vaniglia, mescolare fino a quando non si è sciolto il lievito.

In una ciotola grande unire le farine con lo zucchero, l’uovo e i tuorli ,poi versare nella ciotola l’acqua preparata con il lievito ,mescolare con i ganci della frusta elettrica, quando il composto inizia ad essere omogeneo unire sempre mescolando un pezzetto di burro alla volta fino a che non si è assorbito e proseguire fino all’ultimo pezzetto. Incorporare poi il pizzico di sale la scorza grattugiata del limone e dell’arancia e l’arancia candita lasciandone un pochino da parte ,amalgamare un po’ e aggiungere il rum sempre mescolando deve risultare omogeneo. Trasferire su un piano da lavoro infarinato, lavorarlo fino a formare una palla compatta, mettere nuovamente nella ciotola, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio. Quando ha lievitato riporre nuovamente sul piano da lavoro, allargare l’impasto aggiungere un po’ di arancia candita, richiudere l’impasto facendo delle pieghe all’interno e dividerlo in 2 parti lavorare i pezzi formando 2 cilindri che posizionerai all’interno dello stampo per colomba coprire con pellicola e far lievitare.

Nel frattempo preparare la glassa, tritare finemente le mandorle unire allo zucchero a velo, mescolare un po’ e poi unire l’albume mescolando energeticamente, una volta che la colomba è lievitata spennellare sopra abbondante glassa , ricoprire di granella di zucchero e decorare con le mandorle. Infornare nel forno caldo e cuocere a 180° per circa 45 minuti.