Pastiera napoletana senza strutto

Vediamo come preparare la pastiera napoletana senza strutto

Prima di tutto dobbiamo preparare  pasta frolla perchè dovrà riposare mezz’ora in frigorifero.

In una ciotola  mettere la farina, lo zucchero,un cucchiaino di lievito,  il burro morbido tagliato a pezzetti, l’ uovo, iniziare ad impastare e quando inizia ad amalgamarsi  , continuare ad impastare sul piano da lavoro,  fino a che non diventa un’impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola per alimenti e metterla frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno, in una ciotola versare la ricotta, il grano cotto,  lo zucchero,  2 uova e 1 tuorlo,  iniziare ad amalgamare tutto con l’aiuto di un cucchiaio, cercando di stare bene la ricotta,  poi mescolare energeticamente, potete aiutarvi anche con una frusta a mano. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungere il fior d’arancia ,la vanillina, l’arancia candita e la cannella in polvere e mescolare bene,  imburrare la teglia e infarinare .

Prendere la frolla e toglierne una parte , stenderla  , deve essere di circa mezzo centimetro di spessore , arrotolare sul mattarello e mettere dentro la teglia,  sistemandola bene e facendola aderire ai bordi,  togliere la pasta in eccesso e pareggiare i bordi.

Versare il ripieno livellandolo bene. Stendere la frolla rimasta e con una rotella tagliare le strisce e decorare la torta,  infornare nel forno caldo e cuocere a 180° per circa 50/60 minuti, deve essere bella dorata. Quando è fredda spolverare con zucchero a velo.

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