I Frati fritti Lucchesi

Vediamo come preparare i frati fritti lucchesi

Per preparare la pasta per i frati,prima di tutto sciogliere il lievito di birra con il latte , dopo disporre la farina a fontana, in una ciotola o su di una spianatoia. Aggiungere le uova e tutti gli ingredienti tranne lo zucchero per decorare e l’olio e iniziare ad impastare con un cucchiaio,  poi lavorare bene con le mani fino ad ottenere una palla di pasta liscia ed elastica. Se serve impastare su di una spianatoia. Fare un incisione sopra la pasta e fare lievitare fino al raddoppio coperta con un canovaccio.

Una volta raddoppiata stendere con un mattarello creando una sfoglia di circa mezzo cm. Ricavare ora con l’aiuto di cerchi taglia biscotti di 10 cm i frati , con cerchi più piccoli fare un buco al centro . A questo punto coprire i frati con un canovaccio e lasciarli lievitare almeno fino a quando avranno raddoppiato il loro volume.

Prendere una pentola alta e un po’ stretta e scaldare l’olio ,non appena sarà caldo friggere i frati girandoli da tutte e due  le parti. Quando sono belli dorati  mettere su carta assorbente , dopodichè passarli nello zucchero semolato.