Castagnaccio Garfagnino uvetta pinoli e noci

Vediamo come preparare il Castagnaccio Garfagnino .

1- Prima di tutto setacciare la farina, versare in una ciotola insieme al sale, 3/4 di olio e l’acqua , mescolare bene usando una frusta fino a ottenere una pastella densa ma non troppo e liscia, questo procedimento dipende anche dalla farina, potrebbe servire più acqua, dovete andare un po’ a occhio, considerate che se è troppo densa non verrà tenera e umida ,ma piuttosto asciutta.

2- Mettere l’uvetta 10 minuti a bagno in una ciotolina con acqua. Aggiungere al composto le noci e metà pinoli e l’ uvetta scolata dall’acqua e mescolare bene tutto.

3- Versare l’olio rimasto in una teglia da forno rettangolare o una teglia tonda grande, versare al suo interno l’impasto. L’olio verrà spinto un po’ ai lati, spennellatelo sopra usando un pennello da cucina. Cospargere con i pinoli rimasti, aggiungere le fogline di rosmarino.

4- infornare e cuocere a 180°, per circa 25/30 minuti finché non si formano le crepe in superficie. Se la volete umida e tenera non cuocere troppo, fare la prova dello stecchino, se è asciutto è cotta. Se invece vi piace più cotta basterà cuocere qualche minuto in più. Lasciate raffreddare, prima di servire