biscotti canestrelli all’arancia

Vediamo come preparare i canestrelli .

Prima di tutto bisogna cuocere le uova, metterle in un pentolino con acqua fredda e farle cuocere per circa 7/8 minuti da quando inizia il bollore. Quando sono cotte togliere dall’acqua e far raffreddare . In una ciotola versare la farina setacciata , aggiungere lo zucchero a velo, il burro morbido tagliato a cubetti e la scorza grattugiata dell’arancia .Iniziare ad amalgamare con le mani ,quando sono fredde, sgusciare le uova, prendere i tuorli ,metterli in una ciotolina e schiacciare bene con una forchetta fino a creare una specie di crema, trasferire nella ciotola con gli altri ingredienti e continuare a impastare, fino a quando otterrette un impasto liscio e omogeneo, avvolgere con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 20 minuti.

Passato il tempo stendere la pasta con un matterello di circa mezzo centimetro di spessore, poi con un tagliabiscotti a forma di fiore tagliare i canestrelli e con un beccuccio da sac a poche con punta tonda fare il buco al centro. Impastare nuovamente tutti i ritagli che sono avanzati e continuare a realizzare i biscotti fino a che non terminate la pasta.

Rivestire con carta forno una teglia ,adagiare sopra i biscotti e infornare nel forno caldo e cuocere a 180 °C per circa 15/20 minuti o perlomeno fino a doratura desiderata. Una volta pronti fare raffreddare , mettere in un piatto e spolverizzare i biscotti canestrelli con abbondante zucchero a velo.

Se volete usare la planetaria basterà seguire gli stessi passaggi ma con la ciotola della planetaria,impastare per 1 minuto ,schiacciare le uova e unirle al composto e continuare ad impastare fino a quando non è un panetto liscio ed omogeneo.