Crepes al Salmone (Ricetta tradizionale e Bimby)

Preparare l’impasto delle Crepes inserendo uova, farina, latte e burro in un robot da cucina o frullatore e lavorare per 20 secondi. Spostare il composto in una ciotola e far riposare per circa mezz’ora in frigorifero. 

Adesso fare la besciamella, mettendo latte e burro in un pentolino. Appena tiepido unire gradatamente la farina setacciata per non creare grumi e mescolare con un cucchiaio di legno. Regolare di sale, aggiungere un pizzico di pepe nero e cuocere per pochi minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fin quando si addensa la besciamella. Mettere da parte in una ciotola e far raffreddare. 

Per cuocere le Crepes riscaldare una piastra (o padellino antiaderente largo e basso, oppure un Testo Romagnolo in ghisa) precedentemente unta (solo la prima volta) con un pochino di burro. Versare con un mestolino il composto in padella e cuocere a fuoco medio-basso da entrambi i lati. Ripetere il procedimento fino al termine della pastella. 

Comporre le Crepes con uno strato di besciamella fredda, una spolverata parmigiano reggiano e fettine di salmone affumicato.

Arrotolare e formare le Crepes di Salmone, quindi sistemarle in una pirofila da forno, leggermente imburrata. Coprire con poca besciamella e una spolverata di parmigiano reggiano.

Gratinare in forno ventilato per 10-15 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire per circa 5 minuti.

Impiattare le Crepes al Salmone e gustare ben calde.

Preparare l’impasto delle Crepes inserendo uova, farina, latte e burro nel boccale e lavorare per 20 Sec. a Vel. 5. Spostare il composto in una ciotola e far riposare per circa mezz’ora in frigorifero. 

Adesso fare la besciamella, mettendo nel Bimby il burro, sciogliere 3 Min. a 100°, Vel. 1. Aggiungere la farina e amalgamare per 3 Min. a 100°, Vel. 1. Unire il latte, il sale, il pepe nero e cuocere 5 Min. a 90°, Vel. 4. Mettere da parte in una ciotola e far raffreddare. 

Per cuocere le Crepes riscaldare una piastra (o padellino antiaderente largo e basso, oppure un Testo Romagnolo in ghisa) precedentemente unta (solo la prima volta) con un pochino di burro. Versare con un mestolino il composto in padella e cuocere a fuoco medio-basso da entrambi i lati. Ripetere il procedimento fino al termine della pastella. 

Comporre le Crepes con uno strato di besciamella fredda, una spolverata parmigiano reggiano e fettine di salmone affumicato.

Arrotolare e formare le Crepes di Salmone, quindi sistemarle in una pirofila da forno, leggermente imburrata. Coprire con poca besciamella e una spolverata di parmigiano reggiano.

Gratinare in forno ventilato per 10-15 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire per circa 5 minuti.

Impiattare le Crepes al Salmone e gustare ben calde.