La mia ricetta della Pasta con salsa di peperone e ricotta allo zenzero, è nata per un mio pallino fisso che avevo ormai da tempo di abbinare i tre ingredienti.
Sopratutto d’estate, l’abbinamento pasta peperoni e ricotta in casa mia è molto frequente; i peperoni, secondo il mio parere, si sposano divinamente con moltissime varietà di piatti e, anche in questo caso, l’accostamento è stato vincente.
A qualcuno di voi, la Pasta con salsa di peperone e ricotta allo zenzero, può sembrare un abbinamento insolito, io stessa ero molto titubante mentre la preparavo, ed invece l’aroma fresco e pungente dello zenzero esalta in maniera straordinaria il sapore del peperone ed il gusto della ricotta.
Realizzare la mia Pasta con salsa di peperone e ricotta allo zenzero come avrete modo di vedere sarà molto semplice, ma passo velocemente ad elencarvi gli ingredienti.
Ingredienti per quattro persone:
- 500 grammi di Bigoli freschi Pastaio Maffei
- 1 peperone rosso
- 2 cucchiai di ricotta fresca
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 scalogno tagliato finemente
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Iniziate con il lavare e tagliare a striscioline il peperone.
In una padella ampia dai bordi alti fate imbiondire per qualche secondo lo scalogno nell’olio evo, dopodiché unite i peperoni tagliati.
A fiamma moderata fate cuocere i peperoni, se fosse necessario aggiungete un pochino di acqua e salate.
A cottura quasi ultimata pelate e grattugiate lo zenzero e terminate la cottura dei peperoni.
Quando i peperoni sono cotti (non troppo, lasciateli un po’ croccantini, saranno più gustosi al palato) togliete la padella dai fuochi e portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata ed al momento opportuno iniziate la cottura dei bigoli.
Intanto che la pasta è in cottura mettete, nel “bicchiere” del mixer ad immersione, la ricotta, un cucchiaio di condimento e, se fosse necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura dei bigoli… “frullate” in modo da ottenere una soffice cremina, quindi unitela al condimento.
Poco prima di scolare i bigoli rimettete il sughetto, della Pasta con salsa di peperone e ricotta allo zenzero, nella padella sul fornello e mescolate il tutto.
Una volta che avrete scolato la pasta, unitela al sugo e mantecate a fiamma vivace per qualche secondo.
E’ arrivato il momento di impiattare, servire in tavola e gustarvi questo tripudio di sapori.
Buon appetito con Pastaio Maffei!!
Alla prossima ricetta!!
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