Le Frittelle dolci con ricotta e mascarpone riportano alla mente le feste d’altri tempi, quando i dolci si preparavano in occasioni speciali e gustarli era quasi un lusso.
Molto spesso il dolce, a differenza di oggi, era un semplice pan di spagna farcito con della crema, una ciambella o delle frittelle rotolate nello zucchero… ed è proprio la ricetta di queste golosissime e semplicissime frittelle che oggi vado ad illustrarvi, ho apportato solo qualche piccolissima variante, ma la semplicità degli ingrediente e della loro preparazione è rimasta praticamente la stessa.
Queste Frittelle dolci con ricotta e mascarpone, sono caratteristiche del periodo di carnevale, ma come per molte altre ricette, se piacciono, nessuno ci impedisce di prepararle ogni volta che si vuole, anche perché non richiedono lievitazione e sono davvero una goduria per grandi e piccini.
Ma passiamo alla nostra ricetta e preparatevi a leccarvi le dita… ah è vero.. dimenticavo un particolare, questa frittelle vanno rigorosamente mangiate con le mani in un sol boccone, quindi occhio alla grandezza! 🙂
Ingredienti per le Frittelle dolci con ricotta e mascarpone:
- 170 gr di farina
- 150 gr di ricotta ben sgocciolata
- 150 gr di mascarpone
- 75 gr di zucchero semolato
- 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- la scorza di un’arancia grattugiata
- olio si semi per friggere
Per preparare Frittelle dolci con ricotta e mascarpone iniziate con il mettere in una ciotola la ricotta il mascarpone ed un pizzico di sale e, con l’aiuto delle fruste elettriche, formate una crema omogenea, quindi unite le uova e lo zucchero.
Mescolate in modo che si amalgamino bene tra loro.
A questo punto grattugiate la scorza del limone e, un po’ alla volta incorporate al composto la farina ed il lievito setacciati, senza smettere di mescolare.
Coprite la ciotola con della pellicola alimentare e mettete a riposare in frigorifero per una mezzora circa.
Trascorso questo tempo, preparate una padella con i bordi non troppo bassi, versateci l’olio e mettetelo a riscaldare; quando sarà pronto, con l’aiuto di due cucchiai, versate una piccola quantità di composto (ricordate che in cottura gonfieranno) e iniziate a cuocere le vostre Frittelle dolci con ricotta e mascarpone fino a finire il composto.
Giratele di tanto in tanto in modo che sia ben dorate su tutta la superficie.
Una volta cotte, scolate le frittelle e passatele su della carta assorbente e quindi nello zucchero semolato.
Se riuscite a resistere, aspettate che le vostre Frittelle dolci con ricotta e mascarpone si siano intiepidite prima di servirle!!
Un piccolo suggerimento: di tanto in tanto bagnate nell’acqua i cucchiai che utilizzerete per prelevare l’impasto, in questo modo il composto scivolerà meglio nell’olio di frittura.
Se vi piacciono questo tipo di dolci vi consiglio di provare:
- Graffe napoletane sofficissime senza patate
- Frittelle di mele con farina di riso e cocco
- Frittelle di Carnevale – Castagnole-
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(la ciotola è gentilmente fornita da Camilla Maison)