Leggi anche:
Risotto alla parmigiana
Ingredienti per 2 persone
- 180 g di riso per risotti (Arborio o Carnaroli)
- 30 g di burro
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
- mezza cipolla bianca
- un litro di brodo vegetale bollente
- 100 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Per preparare il Risotto alla parmigiana tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella antiaderente con metà del burro, l’olio extravergine di oliva e un mestolo di brodo.
Quando la cipolla sarà trasparente e il brodo si sarà asciugato, versare il riso e farlo tostare per due minuti, mescolando continuamente. Quando il riso comincerà ad attaccarsi sul fondo della padella, unire un mestolo di brodo e mescolare e, quando il liquido sarà quasi assorbito dal riso, unire un altro mestolo di brodo e proseguire così, portando a cottura il risotto, aggiungendo il successivo mestolo di brodo quando il precedente sarà quasi assorbito.
Quando il riso sarà quasi cotto, lasciandolo un pò brodoso, spegnere il fuoco.
Unire il burro rimanente e il parmigiano, mescolare e far riposare il riso con il coperchio per due minuti.
Aggiustare di sale se necessario, unire una bella grattata di pepe nero e servire in tavola.
Un’altra variante può essere quella del Ricotto allo zafferano di cui trovate la video ricetta qui sotto
Se ti piacciono le mie ricette, per non perderti i miei video, iscriviti al mio canale YOU TUBE, per non perdere le ultime novità! 🙂
Enjoy!
…a presto..
tatam
Vuoi ricevere le ultime novità del mio blog?
Iscriviti alla newsletter qui
Copyright © tatam
Risotto alla parmigiana
vegetariano con burro e brodo di carne… da mani in testa
infatti ho sbagliato a scrivere per il brodo che è vegetale ma il burro i vegetariani lo mangiano, come anche il parmigiano!!
Grazie per avermi fatto notare l’errore di battitura.
Buona giornata 🙂