I Muffin focaccia con zucchine e scamorza sono delle piccole tortine salate morbide e golose, arricchite con scamorza, prosciutto cotto e zucchine, ottime sia appena sfornate, calde e filanti sia gustate a temperatura ambiente.
Questi Muffin focaccia sono ideali come merenda o per un buffet freddo, o per un sfizioso finger food o per accompagnare un aperitivo.
Per imbandire la tavola, potreste accompagnare queste deliziose tortine con delle squisite e filanti Crocchette di riso allo zafferano e stracchino, o degli sfiziosi Involtini di prosciutto – antipasti veloci e facili a freddo o con degli spiedini vegetariani colorati e gustosi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare i Muffin focaccia incominciare con il cimare la zucchina, lavarla e ridurla a cubetti quindi farla saltare per 5 minuti in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale e lasciare raffreddare.
In una ciotola mettere la farina con il lievito, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e mescolare.
Versare le uova e l’olio e mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo il latte poco alla volta.
Unire il prosciutto cotto tagliato a cubetti o a striscioline, la zucchina, la scamorza tagliata a cubetti e amalgamare bene per distribuire gli ingredienti.
Preparare una teglia da muffin con i pirottini e riempirli con il composto fin quasi al bordo.
Cuocere in forno già caldo, in modalità ventilata a 180°C, per circa 20-25 minuti ma controllate sempre la cottura perchè i forni non sono tutti uguali quindi, quando la superficie dei muffins avrà raggiunto un bel colore dorato, estraeteli dal forno. Potete testare la cottura con la prova stecchino: inserito al centro del muffin ne deve uscire asciutto.
Se avete un forno statico, cuocere i muffin a 190°C per circa 25-30 minuti.
Per la cottura in friggitrice ad aria, usare dei pirottini rigidi in alluminio o di carta, oppure i pirottini in silicone. Scaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 3-5 minuti, poi inserire nel cestello i pirottini con il composto, impostare la temperatura a 170°C e cuocere per 10 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti e, se necessario, prolungare la cottura per qualche altro minuto.
Lasciare raffreddare completamente i Muffin prima di servirli.
Come conservare i Muffin focaccia con zucchine e scamorza
Conservare i muffin focaccia chiusi in un contenitore ermetico, in frigorifero e consumarli entro 3-4 giorni.
Se si desidera, si possono congelare i muffin per due mesi. Al momento di consumarli, farli scongelare a temperatura per poi passarli in forno ben caldo, o in friggitrice ad aria, per qualche minuto.
Enjoy!
…a presto..
tatam
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