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Cuori di carciofi ripieni in sfoglia
Ingredienti
- 5 cuori di carciofo puliti
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- due uova
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di fontal
- sale e pepe
- latte per spennellare
Per preparare i Cuori di carciofi ripieni in sfoglia, per prima cosa lessare i cuori di carciofo in abbondante acqua salata, per circa 15 minuti, o fino a che saranno teneri se bucati con una forchetta ma non fateli cuocere eccessivamente, perchè devono rimanere teneri ma sodi. Scolarli e lasciarli raffreddare.
I cuori di carciofi li potete trovare dal vostro fruttivendolo di fiducia (come è capitato a me) oppure potete prepararli voi stessi seguendo il tutorial per pulire i carciofi che trovate QUI poi tagliate delicatamente le foglie lungo il bordo della calotta e scavando leggermente il centro per creare un incavo.
Nel frattempo sbattere le uova con il sale e il pepe, unire il parmigiano. Grattugiare il fontal con la grattugia a fori grossi fino ad ottenerne circa 3 cucchiai che metterete da parte e il resto tagliarlo a cubetti ed unirlo alle uova sbattute.
Ricoprire una teglia o la leccarda del forno con carta da forno. Disporre i cuori di carciofi con la parte concava verso l’alto e salarli leggermente.
Srotolare la sfoglia e tagliarla in 5 strisce seguendo il lato maggiore. Arrotolare ciascuna striscia intorno ai carciofi, sigillandone le estremità con un goccio di latte quindi spennellarle con il latte.
Riempire i carciofi distribuendo equamente il ripieno e poi, su ciascuno, mettere un mucchietto di fontal grattugiato. Spolverizzare con una macinata di pepe.
Cuocere i Cuori di carciofi ripieni in sfoglia in forno già caldo, a 200°C, per circa 40 minuti, o fino a che la pasta sfoglia sarà ben dorata.
Una volta pronti, far intiepidire i carciofi per una decina di minuti quindi servirli in tavola. I Cuori di carciofi ripieni in sfoglia saranno ottimi anche gustati tiepidi o freddi.
Enjoy!
…a presto..
tatam
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Cuori di carciofi ripieni in sfoglia