La Charlotte alle fragole è un delizioso dolce freddo che si prepara in modo semplice e veloce e senza cottura.
La charlotte è un tipico della cucina francese, e quella proposta qui di seguito è una versione veloce e senza cottura: una torta fredda di savoiardi, ripiena di crema al formaggio e fragole fresche.
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Ingredienti
- 20savoiardi (forno Bonomi)
- 150 gformaggio spalmabile
- 200 gpanna vegetale zuccherata da montare (per dolci)
- 4 gcolla di pesce
- 2 cucchiailatte
- 40 gzucchero
- q.b.alchermes
- 200 gfragole
Preparazione
Per preparare la Charlotte alle fragole, per prima cosa far rinvenire la colla di pesce in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a pezzetti. Conservare 5-6 fragole intere per la decorazione finale.
Versare l’alchermes in un piatto fondo quindi immergervi velocemente i savoiardi da un solo lato e sistemarli in verticale, con il lato bagnato verso l’interno, lungo il bordo di una teglia rotonda, a cerniera apribile, da 20-22 cm di diametro. Se preferite, potete tagliare una estremità dei savoiardi in modo da farli stare in piedi facilmente.
Rivestire quindi il fondo della teglia con i savoiardi immergendoli nell’alchermes da entrambi i lati ma senza bagnarli eccessivamente.
Con le fruste elettriche montare la panna a neve ben ferma.
In un pentolino scaldare il latte senza farlo bollire quindi, unirvi la colla di pesce strizzata e mescolare fino a che si sarà sciolta completamente e mettere da parte.
In una ciotola versare il formaggio spalmabile, unire lo zucchero e frullare con le fruste elettriche fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto.
Unire circa due terzi della panna al formaggio e mescolare con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Aggiungere la colla di pesce sciolta, 2-3 cucchiai di alchermes e mescolare.
Per ultimo unire le fragole a pezzetti e versare il tutto nello stampo, livellare la superficie.
Far riposare la charlotte alle fragole in frigorifero per circa 4-5 ore.
Al momento di servire, decorare il bordo della charlotte alle fragole con dei mucchietti di panna montata, appoggiarvi delle fettine di fragole, e disporre altre fettine di fragola a raggiera e in modo alterno, proseguendo verso l’interno.
Consigli
Conservare la Charlotte alle fragole in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico o con pellicola da cucina e consumarla entro 2 giorni al massimo.
Se ne sconsiglia la congelazione.
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