I Biscotti integrali senza burro sono dei deliziosi biscotti rustici, croccanti e fragranti, aromatizzati con il limone, per renderli ancora più gustosi e profumati.
Questi biscotti si preparano davvero in pochissimi minuti e con pochi e semplici ingredienti come farina integrale, zucchero di canna, olio di semi, scorza di limone e uova, un pizzico di lievito per fenderli un pò friabili, si impasta tutto per ottenere una frolla integrale e si stende subito, senza bisogno di aspettare il riposo in frigorifero. La cottura in forno è veloce e così, in pochi minuti otterremo dei biscotti davvero buoni, leggeri e così potremo soddisfare la nostra voglia di dolce senza troppi sensi di colpa.
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Ingredienti
- 300 gFarina integrale
- 80 mlOlio di semi di mais
- 100 gZucchero di canna
- 2Uova (medie)
- 5 gLievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaiScorza di limone
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Per preparare i Biscotti integrali senza burro, per prima cosa sbattere, con una forchetta, le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata per qualche minuto quindi unire l’olio, e sbattere ancora per un minuto e mettere da parte.
Nella ciotola della planetaria, su cui monteremo il gancio ad uncino per impasti duri, oppure nel mixer, versare la farina, il lievito setacciato e il pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti secchi quindi versarvi sopra il mix di uova e olio.
Azionare la macchina e farla lavorare fino a che tutti gli ingredienti si saranno ben impastati. Se necessario spegnere la macchina e staccare l’impasto dalle pareti della ciotola.
Ribaltare l’impasto ottenuto sulla spianatoia leggermente infarina con la farina integrale e impastare a mano per qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. NOTA. Poichè la farina integrale tende ad assorbire molto i liquidi, incominciate utilizzando 300 g di farina integrale nell’impastatrice se poi vedete che l’impasto è troppo morbido e che si appiccica alle mani, aggiungete altri 20 g di farina, che sono circa un cucchiaio colmo.
Usando il mattarello, stendere la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato, e formare una sfoglia dello spessore di 3-4 mm.
Se disponete dei timbri, imprimete il disegno sulla frolla quindi tagliate i biscotti usando un coppapasta poco più grande del disegno del timbro. Io ho usato uno stampino da 6,5 cm di diametro ma voi potete usare anche un bicchiere o una tazzina o, se volete farli ancora più grandi, potete usare il tappo della nutella.
Spostate i biscotti delicatamente per non rovinarli, e posizionarli sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno.
Cuocere i Biscotti integrali senza burro in forno già caldo, a 180°C per circa 15 minuti o fino a che i bordi cominceranno a prendere colore, ma non cuoceteli eccessivamente, se li toccate prima di sfornarli, sono ancora un pò morbidi e va bene, di induriranno raffreddando.
Una volta sfornati, lasciate raffreddare completamente i biscotti e conservarli in una scatola di latta.