La colomba di Pasqua

In una ciotolina verso il latte tiepido dove sbriciolo il lievito di birra mescolo bene e aggiungo lo zucchero. In seguito la farina amalgamo il tutto, copro la ciotola con la pellicola e lascio lievitare per circa 30 minuti.

In un’altra ciotola verso la farina lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato amalgamo con un cucchiaio di legno. Successivamente unisco al composto il lievitino e l’acqua. Mescolo bene copro con la pellicola e lascio lievitare di nuovo per circa un’ora.

Metto in una ciotola il burro a temperatura ambiente fatto a pezzetti e lo zucchero a velo mescolo con una frusta, poi aggiungo la farina e il lievitino. Lavoro bene rendendo l’impasto omogeneo anche se appiccicoso e lo copro di nuovo con la pellicola e lo lascio lievitare fino al raddoppio.

In una ciotola capiente metto le uova, lo zucchero a velo, il pizzico di sale con una frusta inizio ad amalgamare. Poi aggiungo gli aromi e il burro e lavoro fino a quando il burro si è sciolto tutto. Unisco la farina quando sarà tutta amalgamata metto il lievitino. Inizio a lavorare con le mani e trasferisco l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e inizio a impastare sempre a mano fino a renderlo elastico. Lo stendo con le mani lo allargo e vado a unire le gocce di cioccolato lo lavoro fino a creare un bel panetto. Lo rimetto nella ciotola e lo lascio lievitare fino al completo riempimento della ciotola coperto da pellicola. Per questa lievitazione ci vorranno circa 5 ore.