Dosi e teglie per il Pan di Spagna: un argomento che mi ha fatto impazzire per anni!
Ogni volta che, dovevo preparare una torta più grande del solito, mi ponevo sempre la stessa domanda: quale teglia devo usare? Quante uova mi servono?
Soprattutto in occasione di eventi importanti o quando la torta era destinata a più persone, avevo sempre il timore di sbagliare le dosi.
Il mio incubo ricorrente? Preparare una torta troppo piccola e lasciare qualcuno senza fetta 😥 Così ogni volta che dovevo realizzare un pan di Spagna per 10, 12, 15 persone, mi chiedevo: “Qual è la dose giusta per una teglia più grande?”
🔍 Mi sono messa subito al lavoro, e voglio condividere con voi una regola semplice ma utilissima, che uso sempre.
La regola base per il pan di Spagna
Per ogni 1 uovo, servono:
- 30 g di farina
- 30 g di zucchero
Questa proporzione è la base perfetta per ottenere un pan di Spagna soffice, alto e bilanciato.
In base a quante persone devi servire, o alla dimensione della teglia, puoi calcolare facilmente tutte le dosi.
Ti lascio anche una tabella pratica con il rapporto tra uova, dosi e misure della teglia, così potrai preparare un pan di Spagna perfetto, su misura per ogni occasione.
Se vuoi, puoi salvarla o stamparla, così l’avrai sempre a portata di mano!
Grazie a questa tabella, non ho più dubbi o problemi: riesco a preparare pan di Spagna perfetti, con le giuste porzioni, il peso ideale e senza sprechi.
Ma soprattutto… nessuno resta più senza la sua fetta di torta! 🍰
A presto, Susy!
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