Rotolo con crema pasticcera e frutta! Oggi vi presento un dolce che amo particolarmente, che preparo spesso e adoro per i suoi profumi e per i suoi colori.
Il rotolo è un dolce buonissimo che si prepara con pasta biscotto con crema pasticcera e frutta fresca ! Una preparazione semplice molto apprezzata in ogni occasione.
La pasta biscotto è una pasta dalla consistenza simile al pan-di-spagna ma più facile e sottile , perfetta per essere arrotolata.
Un dolce leggerissimo farcito con una crema pasticcera e tanta tanta frutta fresca.
Sarò sincera qualche giorno fà è stato il compleanno di mio marito Max avevamo già festeggiato, ma gli serviva un dolce velocemente da dividere con i suoi amici, era tardi quando mi chiede….. “Amo riesci ha fare un dolce per stasera” ?
” Da premettere erano le ore 17 e io aspetta guardo cosa ho in casa”?
Avevo in frigo della frutta fresca, le uova , il latte farina non mi mancano mai quindi ho detto ok ti preparo un rotolo alla frutta.
Io ho usato la frutta fresca le fragole, un kiwi, due pesce, delle fette di ananas insomma un mixer.
Voi potete optare con quello che vi piace di più. Insomma, un vero e proprio trionfo da presentare ad una bella tavolata di amici!
Fetta dopo fetta, si ritrova il gusto della semplicità e della freschezza data dalla frutta che, come dico spesso, vince sempre.
Un’idea golosa per la festa di compleanno dei vostri bambini.
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Ingredienti Rotolo con crema pasticcera e frutta
Il pan di spagna
- 4uova (temperatura ambiente)
- 130 gzucchero
- 60 gfarina 00
- 60 gfecola di patate
- Mezza bustinalievito in polvere per dolci
- 1limone ( la buccia grattata)
la crema pasticcera
- 400 mllatte
- 2uova (intere)
- 100 gzucchero
- 50 gfarina 00
- 1limone (scorza grattata)
Per la farcitura
- 10fragole
- 3 fetteananas
- 1kiwi
- 1pesche
- 25 gzucchero a velo (per spolverare)
- q.b.spray gel (per lucidare le fragole decorative)
Preparazione del rotolo di pan di spagna
Preparazione del pan di spagna
Ungete la placca del forno con poco burro e foderatela con l’apposita carta.
Accendete il forno, funzione statica, e portatelo a 200°C.
In una ciotola capiente versate le uova, poi unite lo zucchero e un pizzico di sale.
Montatele con la planetaria oppure con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e chiaro, unire la buccia grattata di un limone.
Mischiate bene farina e fecola di patate e il lievito per dolci in una ciotola, poi setacciateli sul composto di uova poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso in alto, con molta attenzione per non smontarlo.
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Versate l’impasto sulla carta preparata e livellatelo delicatamente con una spatola, fino a 1 cm circa di spessore.
Dategli una forma il più possibile rettangolare (indicativamente la misura dovrà essere 35 x 35 cm circa) e infornate per circa 7/10 min. nel forno già caldo a 200°.
Appena la superficie del dolce inizia a dorarsi leggermente, sfornate la placca.
Mettete sopra un altro foglio di carta forno e giratelo, quindi eliminate la carta forno superiore (quella che avete usato per la cottura).
Spolverizzate la superficie con dello zucchero semolato e poi copritelo con della pellicola adatta al calore. Arrotolate la pasta con attenzione, aiutandovi con il telo, in modo da ottenere un rotolo abbastanza stretto. Ricoprite il rotolo con altra pellicola, chiudetela e fate raffreddare.
Fate raffreddare e aprite delicatamente il rotolo di pasta biscotto al momento della farcitura.
Prepariamo della crema pasticcera
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera.
In un pentolino riscalda il latte con la scorza di limone intera da rimuovere quando il latte sarò caldo.
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Nel frattempo in un pentolino a parte sbattere molto bene le uova intere con la zucchero.
Aggiungere la farina e mescolare molto bene, amalgamando bene il tutto senza formare i grumi.
Inserire la metà del latte bollente, con l’aiuto di un colino, evitando che la scorza finisca nella crema, mescolare con la frusta. Inseriamo il restante latte bollente continuando a girare riportare sul fornello a fuoco basso, fino a ottenere la crema pasticcera con la giusta consistenza.
L’Importante non smettere di mescolare per non formare grumi.
Una volta ottenuta la consistenza giusta, la si lascia raffreddare in una ciotola di vetro ricoperta con la pellicola per alimenti facendola aderire sulla superficie della crema per evitare che si formi la pellicina.
La crema pasticcera si può preparare molto prima in modo che la crema si raffreddi completamente.
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La farcia
Lavare , sbucciare e tagliare la frutta.
Farcitura del rotolo
Abbiamo tutti gli ingredienti freddi possiamo farcire il rotolo.
Srotolate con attenzione la pasta biscotto ormai fredda e togliete la pellicola superiore. Spalmate la crema pasticcera sulla superficie, lasciando un paio di cm di bordo libero.
Ci aiutiamo con una spatola.
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Cospargere la frutta tagliata precedentemente.
Arrotolate nuovamente la pasta con estrema delicatezza, aiutandovi con la pellicola esterna per ottenere un cilindro stretto, ricopritelo con altra pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa 2 ore, appoggiandolo con la chiusura rivolta verso il basso.
Ho tagliato le due stremita per averlo carino alla presentazione.
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Appoggiate il rotolo sul vassoio da portata ed eliminate la pellicola; decoratelo con zucchero a velo setacciato, disponete a piacere le fragole e servite.
(Per renderle lucide prima di appoggiarle ho usato lo spray gel dopo di che ho decorato il dolce).
Ovviamente il dolce si conserva in frigo.
Buon appetito.
Consigli
Il rotolo con crema e frutta fresca si conserva in frigorifero ben coperto. Consumare in tempi brevi.
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